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Ricetta gnocchi di ricotta e rucola

ingredienti

persone

4

Farina di frumento tipo 00

250 grammi

Parmigiano grattugiato

120 grammi

Ricotta

250 grammi

Rucola

50 grammi

Uova

35 grammi

Olio extravergine di oliva, vitaminizzato

8 grammi

Sale iodato

3 grammi

Primi Piatti da Italia

Ricetta gnocchi di ricotta e rucola

Ricetta gnocchi di ricotta e rucola

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in calcio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 10 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Ricetta gnocchi di ricotta e rucola

Se volete preparare e assaporare un primo piatto ottimo vi consiglio questi gnocchi, vi piaceranno al primo assaggio!!

Ricetta gnocchi di ricotta e rucola step 1

step 1

Per prima cosa pesate tutti gli ingredienti per realizzare gli gnocchi. Mettete la ricotta in un colino a maglia stretta per eliminare lacqua..

Ricetta gnocchi di ricotta e rucola step 2

step 2

Con il mixer ad immersione tritate la rucola aggiungendo un cucchiaio dolio. Aggiungete la ricotta e amalgamate il tutto.

Ricetta gnocchi di ricotta e rucola step 3

step 3

Ora in una ciotola mettete: il mix di ricotta e rucola, luovo e due prese di sale a mio parere sono sufficienti, comunque potete assaggiare prima di aggiungere luovo,mescolate bene il tutto con una forchetta ora il

Ricetta gnocchi di ricotta e rucola step 4

step 4

ora il parmigiano grattugiato, amalgamatelo bene al composto infine la farina un po alla volta e impastate energicamente con le mani.

Ricetta gnocchi di ricotta e rucola step 5

step 5

Adagiate il panetto ottenuto su una spianatoia infarinata e cominciate a formare dei bastoncini, dopodiché tagliateli in modo tale che gli gnocchi vengano spessi circa 2 cm.

Ricetta gnocchi di ricotta e rucola step 6

step 6

Quando avrete terminato lasciateli sulla spianatoia e portate a bollore abbondante acqua aggiungendo un pochino di sale grosso. Appena lacqua raggiunge il bollore mettete gli gnocchi che saranno pronti in pochi minuti

Ricetta gnocchi di ricotta e rucola step 7

step 7

Man mano che gli gnocchi riaffiorano raccoglieteli con la schiumarola e metteteli direttamente in padella con il condimento, aggiungete un pochino dacqua di cottura per rendere il tutto molto cremoso

Ricetta gnocchi di ricotta e rucola step 8

step 8

Io li ho conditi con una noce di burro, 100 gr. di panna da cucina e 30 gr. di parmigiano..

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