Pollo Al Cocco Con Contorno Di Zucchine...
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Ricotta fatta in casa. Anche senza lattosio!
ingredienti
persone
2
Latte senza lattosio
1 litro
Limoni
1/2 unità
Antipasti da Italia
Ricotta fatta in casa. Anche senza lattosio!
Ricotta fatta in casa. Anche senza lattosio!
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La parola ricotta, come é logico dedurre, indica piú di una cottura. In realtá é la seconda cottura del residuo della cagliatura del latte dal quale é stato tratto il formaggio (primo sale ad esempio). In principio si faceva scaldare semplicemente il siero aspettando l'affioramento dei fiocchi in superficie. Ovviamente per velocitá e comoditá la ricotta fatta in casa ha un procedimento leggermente diverso.
preparazione
step 1
Mettere sul fuoco una pentola col latte a fuoco medio.
step 2
Portare il latte alla temperatura di 80 gradi utilizzando un termometro. A temperatura raggiunta aggiungete il limone, spengete il fuoco e mescolate leggermente. Lasciate riposare per 10 minuti.
step 3
NB: se non avete il termometro, potrete aggiungere il limone (o aceto) orientativamente quando il latte comincerá a mostrare delle bollicine ai lati.
step 4
rascorso il tempo necessario, potrete osservare che il fenomeno della coagulazione ha portato in superficie i fiocchi di ricotta che dovrete prendere con una schiumarola e mettere a scolare in un cestello apposito.
step 5
Se non volete che si aciughi troppo, sformatela dopo cinque minuti. Lasciar riposare in frigo. Si conserva per massimo tre giorni.
