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Riso al nero di seppia

ingredienti

persone

4

Riso

300 grammi

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Olio extravergine di oliva

5 cucchiai

Scalogni

1 unità

Aglio

1 spicchio

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Seppia

500 grammi

Primi Piatti da Italia

Riso al nero di seppia

Riso al nero di seppia

con pesce fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Riso al nero di seppia

Poteva mancare nel mio blog la ricetta intramontabile del riso al nero di seppia ? No, anche perché è uno dei miei piatti preferiti, che preparo non molto spesso , proprio perché quando lo faccio me lo godo fino in fondo . Il nero di seppia mi affascina, tantè che lho utilizzato per colorare la pasta fatta in casa , come nelle tagliatelle e nei ravioli . Oggi proviamo insieme al riso, una ricetta molto semplice ma di sicuro effetto !

Brodo vegetale speziato

preparare prima

Brodo vegetale speziato

Riso al nero di seppia step 1

step 1

Puliamo con cura le seppie nere, togliamo gli occhi, la parte dura intorno alla bocca e il sacchetto del nero ne basterà uno per il riso , gli altri potete congelarli per averli pronti alluso .

Riso al nero di seppia step 2

step 2

Laviamo le seppie ripetutamente sotto lacqua corrente e tagliamole a listarelle .

Riso al nero di seppia step 3

step 3

Affettiamo molto finemente lo scalogno , poi facciamolo soffriggere in una padella con lolio e lo spicchio daglio non appena prenderà colore, togliamo laglio e aggiungiamo le seppie, facciamole rosolare per 10 .

Riso al nero di seppia step 4

step 4

Poi bagniamole con il liquido nero e il bicchiere di vino bianco .

Riso al nero di seppia step 5

step 5

Facciamo cuocere le seppie per altri 10 ,aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo il riso , che bagneremo con un primo mestolo di fumetto bollente continuiamo così fino a che il riso non sarà cotto al dente.

Riso al nero di seppia step 6

step 6

Prima di servire il riso, che non andrà mantecato con il burro perché cè il pesce, spolverizziamo con il prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino , a piacere.

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