Risotto al parmigiano reggiano e aceto balsamico
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Riso alle fragole e aceto balsamico
ingredienti
persone
1
Aceto balsamico
1 cucchiaio
Vino bianco da tavola
1 bicchiere
Olio extravergine di oliva
10 grammi
Scalogni
1 unità
Riso basmati
80 grammi
Fragole
200 grammi
Primi Piatti da Italia
Riso alle fragole e aceto balsamico
Riso alle fragole e aceto balsamico
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Se dico fragole l'associazione mentale a fresche macedonie o ad ogni sorta di golosi dolci e marmellate è quasi immediata. Nella ricetta di oggi invece, pur sfruttando l'abbinamento consolidato con del buon aceto balsamico Igp, ti propongo un primo piatto vegano da servire in tavola con la certezza di fare bella figura, il riso alle fragole: colori accesi e profumi accattivanti rallegreranno la tua tavola per risvegliare i sensi in questa primavera che si fa un po' desiderare #intothefitness
preparazione
step 1
Lava le fragole eliminando le foglie verdi ed il picciolo e mettine da parte 2 o 3 tra quelle più belle e mature, quindi riduci a pezzetti tutte le altre.
step 2
In una padella antiaderente scalda pochissimo olio e poi versa le fragole a pezzi dopo un minuto aggiungi l'aceto balsamico e falle andare a fuoco basso, facendo attenzione che non si attacchino alla padella.
step 3
In un'altra padella fai soffriggere un trito di scalogno in un cucchiaino di olio, aggiungendo, se necessario, un po' di vino, poi versa il riso, fallo tostare un minuto, aggiungi il resto del vino e lascia che evapori.
step 4
Se occorre aggiungi qualche mestolo di acqua bollente durante la cottura del riso circa 10 minuti e dopo 5 minuti aggiungi i delle fragole a pezzi, mescolandole bene al riso mentre termina la sua cottura.
step 5
Ricava delle fettine dalle fragole che avevi tenuto da parte e disponile sul bordo del piatto da portata, poi posiziona un coppapasta al centro del piatto e versa al suo interno il riso alle fragole, compattandolo.
step 6
Una volta sfilato il coppapasta non ti resta che decorare il riso con le fragole a pezzetti rimaste, versando ancora qualche goccia di aceto balsamico per decorare il piatto appena prima di servire.
step 7
Un consiglio per far risaltare al massimo questa ricetta: servi questo riso in piatti di colore scuro, meglio se neri.
