Arancini di pesce con zafferano
Primi Piatti da Italia - Piemonte
Riso Carnaroli con zucca, zafferano e speck croccante
Riso Carnaroli con zucca, zafferano e speck croccante
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto autunnale e goloso
preparazione
step 1
Far soffriggere la zucca tagliata a cubetti con olio e cipolla.
step 2
Schiacciare con la forchetta la zucca fino ad ottenere una crema grossolana. Tenere da parte qualche cubetto di zucca.
step 3
Aggiungere il riso alla zucca e farlo tostare. Sfumare con vino e raggiungere il brodo poco per volta.
step 4
A cottura quasi ultimata aggiungere lo zafferano.
step 5
Una volta cotto mantecare con parmigiano e burro.
step 6
A parte in una padella far dorare lo speck a listarelle.
step 7
Impiattare il riso aggiungendo sopra un pizzico di pepe, i cubetti di zucca tenuti da parte e lo speck croccante.