4

condividi su

Riso con fichi freschi e crema di pecorino dop

ingredienti

persone

4

Riso

300 grammi

Burro

2 noci

Latte intero

1 bicchiere

Pecorino

100 grammi

Scalogni

1 unità

Peperoncino

q.b.

Fichi

6 unità

Brodo granulare verdure

500 grammi

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Sale iodato

q.b.

Primi Piatti da Italia - Umbria

Riso con fichi freschi e crema di pecorino dop

Riso con fichi freschi e crema di pecorino dop

vegetariano con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in calcio ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Riso con fichi freschi e crema di pecorino dop

Primo o piatto unico stagionale

Riso con fichi freschi e crema di pecorino dop step 1

step 1

Pulire lo scalogno e tagliarlo a rondelle. In un pentolino portare ad ebollizione il brodo vegetale. In una pentola sciogliere una noce di burro e aggiungere lo scalogno e dopo 30 secondi il riso.

Riso con fichi freschi e crema di pecorino dop step 2

step 2

Sfumare con del vino bianco. Proseguire la cottura come per il classico risotto aggiungendo mestoli di brodo a sequenza e ad assorbimento. Salare e pepare a piacere. Lavare i fichi . Tagliarli a spicchi.

Riso con fichi freschi e crema di pecorino dop step 3

step 3

Tagliare il pecorino a cubetti . In un pentolino versare il latte e sciogliere metà del pecorino . A metà cottura aggiungere metà dei fichi e la salsa di pecorino.

Riso con fichi freschi e crema di pecorino dop step 4

step 4

Terminata la cottura mantecare con una noce di burro e aggiungere i cubetti di pecorino messi da parte . Decorare i singoli piatti con le fette rimaste di fico e volendo con qualche arachide salata, come da foto.

Riso con fichi freschi e crema di pecorino dop step 5

step 5

Se ti piace la ricetta, puoi seguirmi su instagram lidiaunderscoresivolella . Metti like e scrivimi .... inserirò con piacere la ricetta con il procedimento nel blog OREEGANO. Grazie e Buon appetito !!

Loading pic