Risotto radicchio e stracchino
49 ricette
Riso con fichi freschi e crema di pecorino dop
ingredienti
persone
4
Riso
300 grammi
Burro
2 noci
Latte intero
1 bicchiere
Pecorino
100 grammi
Scalogni
1 unità
Peperoncino
q.b.
Fichi
6 unità
Brodo granulare verdure
500 grammi
Vino bianco da tavola
1 bicchiere
Sale iodato
q.b.
Primi Piatti da Italia - Umbria
Riso con fichi freschi e crema di pecorino dop
Riso con fichi freschi e crema di pecorino dop
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Primo o piatto unico stagionale
preparazione
step 1
Pulire lo scalogno e tagliarlo a rondelle. In un pentolino portare ad ebollizione il brodo vegetale. In una pentola sciogliere una noce di burro e aggiungere lo scalogno e dopo 30 secondi il riso.
step 2
Sfumare con del vino bianco. Proseguire la cottura come per il classico risotto aggiungendo mestoli di brodo a sequenza e ad assorbimento. Salare e pepare a piacere. Lavare i fichi . Tagliarli a spicchi.
step 3
Tagliare il pecorino a cubetti . In un pentolino versare il latte e sciogliere metà del pecorino . A metà cottura aggiungere metà dei fichi e la salsa di pecorino.
step 4
Terminata la cottura mantecare con una noce di burro e aggiungere i cubetti di pecorino messi da parte . Decorare i singoli piatti con le fette rimaste di fico e volendo con qualche arachide salata, come da foto.
step 5
Se ti piace la ricetta, puoi seguirmi su instagram lidiaunderscoresivolella . Metti like e scrivimi .... inserirò con piacere la ricetta con il procedimento nel blog OREEGANO. Grazie e Buon appetito !!
