Scaccia con fave verdi e ricotta
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Riso integrale al radicchio rosso e nocciole tostate
ingredienti
persone
2
Riso integrale
180 grammi
Brodo vegetale
500 mL
Vino bianco
1/2 bicchiere
Radicchio rosso
1 unità
Cipolle
1 unità
Nocciole
12 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Primi Piatti da Italia
Riso integrale al radicchio rosso e nocciole tostate
Riso integrale al radicchio rosso e nocciole tostate
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il riso integrale al radicchio e nocciole è semplicissimo, light e adatto a tutti perché con pochissimi grassi, vegan e senza lattosio.
preparazione
step 1
Iniziate pulendo e tritando la cipolla e fatela soffriggere in poco olio extravergine d’oliva e acqua finchè non si ammorbidisce e si imbiondisce. Nel frattempo sciacquate il riso integrale sotto il getto dell’acqua corrente per eliminare ogni traccia di impurità.
step 2
Aggiungete quindi il riso al soffritto e fatelo leggermente tostare per un minuto versando il vino bianco avendo poi cura di farlo evaporare quasi completamente.
step 3
Nel frattempo lavate il radicchio e tagliatelo a metà e poi a striscioline. In seguito aggiungetelo al riso, lasciandone eventualmente un pugnetto da parte che utilizzerete più avanti quasi a fine cottura; versate quindi il brodo vegetale bollente, precedentemente preparato, fino
step 4
a quasi coprire completamente il riso. Abbassate la fiamma e coprite con un coperchio rimestando delicatamente ogni tanto con un cucchiaio di legno ed aggiungendo, se necessario, altro brodo per non fare asciugare troppo.
step 5
Per la cottura del riso integrale di solito si impiegano circa 45-50 minuti a seconda della qualità e dei gusti. Quando mancano circa 5 minuti alla cottura aggiungete il radicchio che avevate messo da parte per avere un sentore di verdura croccante e portate a termine la cottura.
step 6
Nel frattempo tritate grossolanamente le nocciole e tostatela per un paio di minuti in padella. Aggiustate di sale e pepe, lasciate riposare in pentola per 5 minuti e servite con una spolverata di nocciole tostate. Buon appetito!
