Tortino di patate con crema di zucca e curcuma e radicchio
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Riso integrale con crema di zucca, radicchio e fagiolini
ingredienti
persone
2
Riso
160 grammi
Zucca
200 grammi
Radicchio rosso
100 grammi
Fagiolini
100 grammi
Panna da cucina vegetale, senza glutine
20 grammi
Birra
1 bicchiere
Curcuma
q.b.
Rosmarino secco
q.b.
Primi Piatti da Italia
Riso integrale con crema di zucca, radicchio e fagiolini
Riso integrale con crema di zucca, radicchio e fagiolini
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Finalmente è tornata la zucca e l'unica soluzione è...usarla in tutti i modi!
preparazione
step 1
Io ho usato il riso baldo integrale, che ha una cottura abbastanza lunga. Per cui per prima cosa ho messo a bollire una pentola di acqua salata e ho cotto il riso per una quarantina di minuti.
step 2
Intanto pulite e tagliate la zucca a cubetti, cuocetela a vapore per venti, venticinque minuti (finchè non sarà abbastanza morbida da disfarsi con una forchetta).
step 3
Fate un piccolo soffritto con porro, carota e sedano e mettete a cuocete per 5-10 min. il radicchio tagliato a striscioline sottili. Io l'ho sfumato con della birra per renderlo più saporito..
step 4
Cuocete anche i fagiolini facendoli bollire per 15 minuti in acqua leggermente salata, dopo averli puliti. Potete usare anche quelli in scatola o surgelati, per fare prima.
step 5
Pronta la zucca, schiacciatela o frullatela con del succo di limone, panna vegetale di riso, curcuma e un po' di rosmarino.
step 6
Una volta pronto il riso aggiungetelo alla padella con il radicchio, i fagiolini cotti tagliati a pezzettini e la crema di zucca. Mescolate e servite caldo!
