Cous cous alle verdure con polpettine di pesce
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Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini
ingredienti
persone
4
Zucchine
6 unità
Cipolle
1 unità
Fagioli cannellini
500 grammi
Curry in polvere
1 cucchiaino
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Riso rosso
300 grammi
Primi Piatti da Italia
Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini
Riso rosso integrale con zucchine e curry su crema di cannellini
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Anche la medicina moderna ha riconosciuto le numerose proprietà terapeutiche del riso rosso fermentato. Fin dallantichità questo veniva utilizzato in Cina per la cura di problematiche dellorganismo, oggi in Occidente viene utilizzato anche per la riduzione del colesterolo cattivo.
preparazione
step 1
Portare ad ebollizione una pentola colma d'acqua salata, esattamente come per il riso bianco, quindi versarvi il riso rosso integrale precedentemente risciacquato velocemente sotto l'acqua corrente.
step 2
Fare cuocere circa 45/50 minuti, comunque leggere sempre le indicazioni riportate sulla confezione del prodotto.
step 3
Nel frattempo, con tutta calma, pulire e tagliare le zucchine a dadini.
step 4
In una larga padella versare un poco di olio extra vergine di oliva, la cipolla finemente tagliata e un bicchiere di acqua.
step 5
Lasciare ammorbidire la cipolla per circa 10 minuti. A questo punto aggiungere le zucchine, salare e mettere il curry.
step 6
Bisogna fare molta attenzione alla dose di curry in quanto la persistenza varia dal tipo, dalla provenienza, dal tempo che lo si è aperto e soprattutto dai gusti.
step 7
Il mio non era molto forte quindi ho messo due cucchiaini e comunque a me piace molto sentire bene il gusto della spezia.
step 8
La cosa migliore è cominciare a metterne poco e, semmai, aggiungerne ancora. Lasciare cuocere circa 15 minuti facendo attenzione di non far diventare le zucchine troppo molli.
step 9
In una casseruola fare lessare per 10 minuti, in acqua salata, i cannellini tenendo da parte un piccolo mestolo della loro acqua di cottura.
step 10
Una volta cotto il riso, scolarlo e versarlo nella padella con le zucchine. Mescolare bene e lasciare insaporire 5 minuti a fuoco medio.
step 11
Nel frattempo mettere in un contenitore alto i cannellini lessati con un poco della loro acqua di cottura e poco olio, quindi frullare, con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema omogenea.
step 12
Se fosse ancora troppo densa, aggiungere pochissima acqua di cottura e frullare ancora.
step 13
In ogni piatto mettere nel centro due o tre cucchiai di crema di cannellini e cercare di appiattirla formando dei dischi perfetti quindi adagiarvi sopra il riso con le zucchine. Servire ben caldo.
