Scaccia con fave verdi e ricotta
Primi Piatti da Italia
Riso Venere con crema di asparagi e scaglie di mandorle tostate
Riso Venere con crema di asparagi e scaglie di mandorle tostate
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La proposta di oggi è una ricetta vegana, insolita e appetitosa, un primo piatto molto semplice da cucinare, ma di grande effetto, grazie all’utilizzo del riso venere.
preparazione
step 1
Per prima cosa sciacquate il riso venere e mettetelo in una pentola con circa 500 g di acqua e portate a cottura; ci vorranno circa 35-40 minuti, trascorsi i quali, il riso avrà assorbito tutta l’acqua di cottura. Poco prima del termine delle cottura aggiungete un po’ di sale.
step 2
Mentre il riso cuoce, lavate gli asparagi, eliminate la base legnosa e spellate il gambo con un pelapatate.Lavateli, tuffateli in abbondante acqua bollente salata e cuoceteli per 5-6 minuti, poi sgocciolateli con il mestolo forato e passateli sotto acqua fredda.
step 3
Rosolate lo scalogno tritato con un filo d’olio in una casseruola, unite i gambi degli asparagi a pezzettini e fate insaporire, poi versate un mestolino di latte di riso e proseguite la cottura per 5-6 minuti. Lasciate intiepidire e frullate, se necessario aggiungete un altro pò
step 4
di latte per rendere la crema più fluida; regolate di sale e pepe. Infine tostate le scaglie di mandorle in padella per pochi minuti. Quando il riso sarà pronto, scolatelo e procedete all’impiattamento: su ciascun piatto piano versate la crema di asparagi e appianatela
step 5
con il dorso di un cucchiaio, quindi adagiate sul letto di crema di asparagi il riso venere creando un tortino con l’aiuto di un coppapasta, infine decorate con le punte di asparagi messe da parte e cospargete con le scaglie di mandorle tostate. Buon appetito!!