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Riso venere con pesto di funghi e zucchine

ingredienti

persone

3

Riso Venere o Riso Nero

240 grammi

Zucchine

1 unità

Funghi champignon

200 grammi

Pinoli secchi

20 grammi

Pomodori di Pachino

150 grammi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Scalogni

1 unità

Sale rosa

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Pepe bianco

q.b.

Primi Piatti da Italia

Riso venere con pesto di funghi e zucchine

Riso venere con pesto di funghi e zucchine

vegano con noci ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Riso venere con pesto di funghi e zucchine

Un piatto veloce, sostanzioso, bello alla vista e gustosissimo al palato! Una ricetta leggera e vegan, è proprio adatto a tutti

Riso venere con pesto di funghi e zucchine step 1

step 1

In una pentola portate ad ebollizione dellacqua eventualmente salata e buttate il vostro riso. La cottura di questultimo si aggira intorno ad una ventina di minuti.

Riso venere con pesto di funghi e zucchine step 2

step 2

In una padella antiaderente fate soffriggere lo scalogno tagliato fine in un filo dolio extra vergine doliva e tostate i pinoli, aggiungetevi i funghi champignon tagliati e fettine e la zucchina a tocchetti.

Riso venere con pesto di funghi e zucchine step 3

step 3

Insaporite con prezzemolo e la vostra miscela di erbe. Quando gli ingredienti saranno cotti, passateli al mini-pimer aggiungendovi qualche pomodorino e abbondante prezzemolo, finché non otterrete una composto cremoso.

Riso venere con pesto di funghi e zucchine step 4

step 4

Tagliate i pomodorini rimasti, conditeli a crudo con un filo dolio, pepe nero e prezzemolo, e aggiungeteli a freddo al vostro sugo.

Riso venere con pesto di funghi e zucchine step 5

step 5

Scolate il riso e conditelo.

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