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Risotto ai carciofi

ingredienti

persone

2

Sottiletta

1 unità

Burro

1 noce

Prezzemolo

1 rametto

Parmigiano grattugiato

2 cucchiai

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Cipolle

1 unità

Brodo vegetale

1 litro

Limoni

1 unità

Carciofi

3 unità

Riso Carnaroli

170 grammi

Primi Piatti da Italia

Risotto ai carciofi

Risotto ai carciofi

vegetariano con lattosio ricco in ferro ricco in potassio

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto ai carciofi

Risotto cremoso e buonissimo!

Risotto ai carciofi step 1

step 1

Dopo aver lavato i carciofi e averli privati delle foglie esterne, mettere i cuori interni tagliati a spicchi in ammollo in acqua acidulata con il limone

Risotto ai carciofi step 2

step 2

potete anche utilizzare i primi 8-10 cm del gambo del carciofo, eliminando la parte esterna più dura e affettandolo a pezzettini di 1/2 centimetro

Risotto ai carciofi step 3

step 3

In una padella da risotti unire la cipolla tritata finemente e un paio di cucchiai di olio d'oliva e far soffriggere per un paio di minuti.

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Risotto ai carciofi step 4

step 4

Unire poi i carciofi, aggiungere poco brodo, una manciata di prezzemolo tritato e far cuocere per circa una decina di minuti. Per evitare che il fondo si asciughi troppo, aggiungere altro brodo.

Risotto ai carciofi step 5

step 5

Aggiungere il riso e farlo tostare 1 minuto poi unire gradualmente il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto.

Risotto ai carciofi step 6

step 6

A cottura ultimata, aggiungere una noce di burro, 1 sottiletta e 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato. Mescolare e servire caldo spolverizzando del pepe nero macinato al momento.

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