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Risotto ai carciofi

ingredienti

persone

2

Sottiletta

1 unità

Burro

1 noce

Prezzemolo

1 rametto

Parmigiano grattugiato

2 cucchiai

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Cipolle

1 unità

Brodo vegetale

1 litro

Limoni

1 unità

Carciofi

3 unità

Riso Carnaroli

170 grammi

Primi Piatti da Italia

Risotto ai carciofi

Risotto ai carciofi

vegetariano con lattosio ricco in ferro

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto ai carciofi

Risotto cremoso e buonissimo!

Risotto ai carciofi step 1

step 1

Dopo aver lavato i carciofi e averli privati delle foglie esterne, mettere i cuori interni tagliati a spicchi in ammollo in acqua acidulata con il limone

Risotto ai carciofi step 2

step 2

potete anche utilizzare i primi 8-10 cm del gambo del carciofo, eliminando la parte esterna più dura e affettandolo a pezzettini di 1/2 centimetro

Risotto ai carciofi step 3

step 3

In una padella da risotti unire la cipolla tritata finemente e un paio di cucchiai di olio d'oliva e far soffriggere per un paio di minuti.

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Risotto ai carciofi step 4

step 4

Unire poi i carciofi, aggiungere poco brodo, una manciata di prezzemolo tritato e far cuocere per circa una decina di minuti. Per evitare che il fondo si asciughi troppo, aggiungere altro brodo.

Risotto ai carciofi step 5

step 5

Aggiungere il riso e farlo tostare 1 minuto poi unire gradualmente il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto.

Risotto ai carciofi step 6

step 6

A cottura ultimata, aggiungere una noce di burro, 1 sottiletta e 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato. Mescolare e servire caldo spolverizzando del pepe nero macinato al momento.

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