Risotto con l'arrosto del giorno prima
6 ricette
Risotto ai funghi porcini
ingredienti
persone
4
Riso Carnaroli
400 grammi
Funghi porcini
100 grammi
Vino bianco da tavola
1 litro
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
q.b.
Cipolle
1 metà
Prezzemolo
1 cucchiaio
Brodo vegetale
100 grammi
Parmigiano grattugiato
50 grammi
Primi Piatti da Italia - Lazio
Risotto ai funghi porcini
Risotto ai funghi porcini
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un risotto ai funghi porcini anche secchi veloce e gustoso
preparazione
step 1
Se si utilizzano funghi secchi mettere a bagno mezz'ora prima di iniziare la preparazione. Se invece utilizzate funghi freschi, lavare accuratamente e tagliare a fettine, lasciando qualche fungo intero per decorazione.
step 2
Mettere a soffriggere lo spicchio d'aglio con una cipolla piccola tagliata finemente in un tegame con olio caldo.
step 3
Aggiungere il riso e lasciare tostare per qualche minuto. A questo punto, iniziare ad aggiungere il brodo e cuocere a fiamma media per 20 min circa.
step 4
Intanto aggiungere i funghi e continuare a mescolare, ricoprendo il riso con il brodo, 1 litro circa.
step 5
A fine cottura mantecare con una noce di burro, aggiustare di sale e pepe.
step 6
Servire caldo con una spolverata di parmigiano a piacere e del prezzemolo fresco.
