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Risotto ai piselli taleggio e pancetta croccante

ingredienti

persone

2

Piselli

200 grammi

Burro

30 grammi

Brodo vegetale

2 litri

Sale iodato

1 pizzico

Pepe nero

2 grammi

Pancetta di maiale a fette

40 grammi

Taleggio

100 grammi

Riso

180 grammi

Latte intero

20 mL

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Risotto ai piselli taleggio e pancetta croccante

Risotto ai piselli taleggio e pancetta croccante

con carne con lattosio ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto ai piselli taleggio e pancetta croccante

Una cremosità ed un gusto unico per questo Risotto ai piselli e taleggio con pancetta croccante! E ovviamente anche un ottimo escamotage per far mangiare i piselli ai bambini!

Risotto ai piselli taleggio e pancetta croccante step 1

step 1

Innanzittuto preparare il brodo (per me vegetale). A parte, far sciogliere in burro in una padella e rosolarci lo scalogno tagliato sottile.

Risotto ai piselli taleggio e pancetta croccante step 2

step 2

Aggiungere il riso e far tostare per un paio di minuti. Versare il vino bianco e sfumare. Quindi aggiungere qualche mestolo di brodo e continuare così la cottura del riso.

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Risotto ai piselli taleggio e pancetta croccante step 3

step 3

A parte, in un mixer, tritare i piselli (lasciarne qualcuno integro per la decorazione) con il latte fino a ridurre in purea. Aggiungere al riso e continuare la cottura.

Risotto ai piselli taleggio e pancetta croccante step 4

step 4

Cuocere la pancetta a fette in una padella a parte fino a quando non sarà bella croccante.

Risotto ai piselli taleggio e pancetta croccante step 5

step 5

Quando il riso sarà cotto, mantecare con il taleggio. Impiattare il risotto guarnendolo con pezzetti di pancetta croccante e pepe nero.

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