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Risotto al radicchio rosso, camembert e noci

ingredienti

persone

4

Olio extravergine di oliva

q.b.

Brodo vegetale

1500 mL

Parmigiano grattugiato

2 cucchiai

Noci sgusciate

70 grammi

Scalogni

1 unità

Camembert

150 grammi

Radicchio rosso

1 unità

Riso

350 grammi

Primi Piatti da Italia

Risotto al radicchio rosso, camembert e noci

Risotto al radicchio rosso, camembert e noci

vegetariano con lattosio con noci ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto al radicchio rosso, camembert e noci

Risotto squisito il camembert e le noci danno davvero un tocco speciale a questo piatto

Risotto al radicchio rosso, camembert e noci step 1

step 1

Preparate del brodo vegetale, pulite e tagliate il radicchio a listarelle (lasciatene un po' per decorare il piatto di portata se volete)

Risotto al radicchio rosso, camembert e noci step 2

step 2

nel frattempo mettete lo scalogno tagliato finemente a soffriggere in un po' d'olio, unire poi anche il radicchio.

Risotto al radicchio rosso, camembert e noci step 3

step 3

Fate appassire bene

Risotto al radicchio rosso, camembert e noci step 4

step 4

Unireil riso e fatelo tostare insieme al condimento e portatelo a cottura unendo del brodo vegetale caldo. Salate.

Risotto al radicchio rosso, camembert e noci step 5

step 5

Tritate le noci grossolanamente al coltello

Risotto al radicchio rosso, camembert e noci step 6

step 6

Quando il risotto è quasi pronto, a me piace al dente, unite qualche cucchiaio di parmigiano grattato, il formaggio e le noci

Risotto al radicchio rosso, camembert e noci step 7

step 7

Mantecate bene e portate alla cottura secondo vostro gradimento, a me piace molto al dente.

Risotto al radicchio rosso, camembert e noci step 8

step 8

Prima di servirlo lasciatelo nella teglia con coperchio per un minuto o due. Servite decorando con del radicchio e dei gherigli di noci

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