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Risotto all'amarone della valpolicella

ingredienti

persone

4

Riso

280 grammi

Scalogni

1 unità

Burro chiarificato, ghi o ghee

30 grammi

Brodo di pollo

500 grammi

Sale marino integrale

q.b.

Vino rosso

350 grammi

Primi Piatti da Italia - Veneto

Risotto all'amarone della valpolicella

Risotto all'amarone della valpolicella

con carne con lattosio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto all'amarone della valpolicella

LAmarone della Valpolicella è tra i primi tre vini italiani che oggi vi proponiamo come condimento di un risotto. E' il piatto perfetto per superare le ultime si spera! settimane dinverno: il suo gusto ricco e corroborante ci scalderanno dallinterno. E' veramente facile da preparare, fatto da pochissimi ingredienti, che però, a maggior ragione, devono essere assolutamente eccellenti.

Risotto all'amarone della valpolicella step 1

step 1

Mettete a scaldare a fuoco basso il brodo di carne in un pentolino. Nel frattempo tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire a fuoco bassissimo nella pentola del risotto con 1 cucchiaio di burro chiarificato.

Risotto all'amarone della valpolicella step 2

step 2

Non appena lo scalogna sarà trasparente alzate leggermente il fuoco e fate prendere calore al soffritto, aggiungete il riso e fate tostare finché i chicchi saranno trasparenti e la pentola ben calda.

Risotto all'amarone della valpolicella step 3

step 3

A questo punto sfumate in un unico colpo con lAmarone e fate evaporare tutto lalcol basterà annusare!.

Risotto all'amarone della valpolicella step 4

step 4

Non appena non sentite più odore di alcol, abbassate la fiamma e portate a cottura aggiungendo mestoli di brodo man mano che il liquido si assorbe.

Risotto all'amarone della valpolicella step 5

step 5

A 5 minuti dal termine di cottura aggiustate il risotto di sale.

Risotto all'amarone della valpolicella step 6

step 6

Una volta cotto, spegnete la fiamma e aggiungete 1-2 cucchiai di burro chiarificato, mescolate bene e coprite la pentola. Fate mantecare il risotto per qualche minuto e dopo unulteriore rimescolata servite in tavola

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