Risotto speziato alla zucca e gamberi
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Risotto all'amarone della valpolicella
ingredienti
persone
4
Riso
280 grammi
Scalogni
1 unità
Burro chiarificato
30 grammi
Brodo di pollo
500 grammi
Sale marino integrale
q.b.
Vino rosso
350 grammi
Primi Piatti da Italia - Veneto
Risotto all'amarone della valpolicella
Risotto all'amarone della valpolicella
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Lamarone della Valpolicella è tra i primi tre vini italiani che oggi vi proponiamo come condimento di un risotto. E' il piatto perfetto per superare le ultime si spera! settimane dinverno: il suo gusto ricco e corroborante ci scalderanno dallinterno. E' veramente facile da preparare, fatto da pochissimi ingredienti, che però, a maggior ragione, devono essere assolutamente eccellenti.
preparazione
step 1
Mettete a scaldare a fuoco basso il brodo di carne in un pentolino. Nel frattempo tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire a fuoco bassissimo nella pentola del risotto con 1 cucchiaio di burro chiarificato.
step 2
Non appena lo scalogna sarà trasparente alzate leggermente il fuoco e fate prendere calore al soffritto, aggiungete il riso e fate tostare finché i chicchi saranno trasparenti e la pentola ben calda.
step 3
A questo punto sfumate in un unico colpo con lAmarone e fate evaporare tutto lalcol basterà annusare!.
step 4
Non appena non sentite più odore di alcol, abbassate la fiamma e portate a cottura aggiungendo mestoli di brodo man mano che il liquido si assorbe.
step 5
A 5 minuti dal termine di cottura aggiustate il risotto di sale.
step 6
Una volta cotto, spegnete la fiamma e aggiungete 1-2 cucchiai di burro chiarificato, mescolate bene e coprite la pentola. Fate mantecare il risotto per qualche minuto e dopo unulteriore rimescolata servite in tavola
