Arancini di pesce con zafferano
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Risotto all'arancia
ingredienti
persone
4
Riso
320 grammi
Cipolle
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Arance
1 unità
Sale iodato
1 pizzico
Pepe nero
q.b.
Brodo vegetale
1 litro
Formaggio grattuggiato
1 cucchiaio
Erba cipollina in polvere
q.b.
Vino bianco da tavola
1 tazzina
Primi Piatti da Italia - Puglia
Risotto all'arancia
Risotto all'arancia
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto molto particolare e dal sapore intenso, adatto a chi ama sperimentare in cucina: Ecco il Risotto all'arancia! #cucina
preparazione
step 1
Lavate accuratamente l'arancia e pelate con un pelapatate solo la parte arancione della buccia in modo da ottenere delle piccole scorzette. Spremete l'arancia e conservate il succo.
step 2
In una casseruola fate soffriggere la cipolla tritata finemente con un pochino di olio evo. Versate il riso, fatelo tostare rigirandolo con un cucchiaio di legno e sfumatelo con del vino bianco secco.
step 3
Quando il vino sarà evaporato del tutto, aggiungete un po' di brodo e unite le scorze di arancia tagliate a striscioline sottili.
step 4
Proseguite la cottura aggiungendo del brodo vegetale di tanto in tanto come per un qualsiasi risotto. Verso fine cottura aggiungete il succo di arancia.
step 5
Aggiustate di sale e pepe, togliete dal fuoco e spolverizzare con il formaggio parmigiano grattugiato.
step 6
Guarnite con un po di erba cipollina e servite.
