Scaccia con fave verdi e ricotta
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Risotto alla mimosa
ingredienti
persone
4
Riso
320 grammi
Acqua
640 mL
Pistacchi
50 grammi
Finocchietto
q.b.
Stracchino
50 grammi
Succo di limone
1 cucchiaio
Sale
q.b.
Zafferano
1 bustina
Primi Piatti da Italia - Puglia
Risotto alla mimosa
Risotto alla mimosa
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Nel giorno che celebra tutte le donne del mondo 8 Marzo non poteva mancare un primo piatto speciale per l'occasione: Il risotto alla mimosa! #cucina #festadelladonna
preparazione
step 1
Portare lacqua ad ebollizione e salare a piacere. In alternativa al sale, utilizzare un cucchiaio di dado vegetale in crema fatto in casa.
step 2
Versare il riso e mescolare.
step 3
Abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere per 12-15 minuti (in base al tipo di riso scelto), mescolando spesso per facilitare la fuoriuscita dellamido dai chicchi.
step 4
Nel frattempo, tritare del finocchietto fresco e tostare i pistacchi in una padella. Tritare poi i pistacchi grossolanamente per ottenere una granella.
step 5
Pochi minuti prima del termine della cottura del riso, sciogliere una bustina di zafferano in pochissima acqua calda, ed unirla al riso. Mantecare con dello stracchino ed aromatizzare con succo e scorza di limone.
step 6
Spegnere il riso ed aromatizzare con del finocchietto.
step 7
Impiattare e servire con della granella di pistacchio e con qualche scorzetta di limone.
