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Risotto alla mimosa

ingredienti

persone

4

Riso

320 grammi

Acqua

640 mL

Zafferano in pistilli

1 unità

Pistacchi

50 grammi

Finocchietto

q.b.

Stracchino

50 grammi

Sale iodato

q.b.

Succo di limone

1 cucchiaio

Primi Piatti da Italia - Puglia

Risotto alla mimosa

Risotto alla mimosa

vegetariano con lattosio con noci

pronta in

15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto alla mimosa

Nel giorno che celebra tutte le donne del mondo 8 Marzo non poteva mancare un primo piatto speciale per l'occasione: Il risotto alla mimosa! #cucina #festadelladonna

Risotto alla mimosa step 1

step 1

Portare lacqua ad ebollizione e salare a piacere. In alternativa al sale, utilizzare un cucchiaio di dado vegetale in crema fatto in casa.

Risotto alla mimosa step 2

step 2

Versare il riso e mescolare.

Risotto alla mimosa step 3

step 3

Abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere per 12-15 minuti (in base al tipo di riso scelto), mescolando spesso per facilitare la fuoriuscita dellamido dai chicchi.

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Risotto alla mimosa step 4

step 4

Nel frattempo, tritare del finocchietto fresco e tostare i pistacchi in una padella. Tritare poi i pistacchi grossolanamente per ottenere una granella.

Risotto alla mimosa step 5

step 5

Pochi minuti prima del termine della cottura del riso, sciogliere una bustina di zafferano in pochissima acqua calda, ed unirla al riso. Mantecare con dello stracchino ed aromatizzare con succo e scorza di limone.

Risotto alla mimosa step 6

step 6

Spegnere il riso ed aromatizzare con del finocchietto.

Risotto alla mimosa step 7

step 7

Impiattare e servire con della granella di pistacchio e con qualche scorzetta di limone.

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