Arancini di pesce con zafferano
Primi Piatti da Italia - Sicilia
Risotto alla scarola
Risotto alla scarola
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il risotto alla scarola, conosciuta anche come indivia riccia, è un piatto sano e genuino, dal sapore molto delicato, perfetto per le giornate invernali nelle quali ci si voglia concedere un piatto caldo, gustoso ed avvolgente. E' un vero comfort food!
preparazione
step 1
Pulire la scarola, eliminando il gambo e le foglie più esterne. Staccare quelle interne e sciacquarle accuratamente. Farle scolare bene e poi tagliarle a listarelle.
step 2
In un ampio tegame far rosolare la cipolla tritata con un filo d'olio. Non appena risulterà appassita, unire la scarola e far cuocere per 15 minuti.
step 3
Successivamente aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Unire anche qualche mestolo di brodo vegetale finché il riso non sarà tutto coperto.
step 4
Proseguire la cottura per altri 20 minuti e aggiungere altro brodo all'occorrenza. Insaporire infine con un po' di sale e di pepe.
step 5
Non appena il riso sarà cotto mantecarlo con una noce di burro. Impiattare e completare con un po' di pepe a piacere.