Risotto alla vaniglia e gamberi caramellati
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Risotto alla vaniglia e gamberi caramellati
ingredienti
persone
4
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Zucchero bianco
20 grammi
Salsa di soia
1 cucchiaio
Vino bianco
100 mL
Brodo vegetale
1 litro
Scalogni
1 unità
Bacca di vaniglia
1 unità
Pomodorini
100 grammi
Codine di gambero
400 grammi
Riso Carnaroli
360 grammi
Primi Piatti da Italia
Risotto alla vaniglia e gamberi caramellati
Risotto alla vaniglia e gamberi caramellati
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Risotto sfizioso e ricco di gusto
preparazione
step 1
Lavate le code di gamberi, asciugate e mettetele a marinare nella salsa di soia per il tempo di cottura del riso
step 2
Fate soffriggere a fuoco basso lo scalogno tritato in un filo d'olio, quindi unitevi il riso e tostatelo. Dopo 1 minuto sfumare con il vino e lasciate evaporare per 1 altro minuto a fuoco alto.
step 3
Tagliate il baccello di vaniglia per il lungo, grattate vi l'interno col dorso di un coltello e amalgamatelo al riso. Portate il risotto a cottura (ci vorranno 18 minuti) aggiungendo poco brodo alla volta.
step 4
Scolate i gamberi dalla marinata, tenete da parte il liquido, al quale aggiungerete il sale, lo zucchero e un pizzico di sale.
step 5
In una padella scaldate un filo d'olio, versatevi i gamberi e fateli rosolare insieme alla salsa preparata per circa 3 minuti. Poi unite i pomodorini tagliati a metà e lasciate andare per altri 2-3 minuti
step 6
Servite il riso alla vaniglia accompagnato con gamberi e pomodorini
