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Risotto alla zucca con speck e scamorza

ingredienti

persone

4

Riso

360 grammi

Zucca

300 grammi

Speck

160 grammi

Scamorza fresca

160 grammi

Cipolla di Tropea

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Burro

1 noce

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Brodo vegetale

q.b.

Primi Piatti da Italia - Lazio

Risotto alla zucca con speck e scamorza

Risotto alla zucca con speck e scamorza

con carne con lattosio ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

35 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto alla zucca con speck e scamorza

Gustoso e cremoso risotto alla zucca con speck e scamorza

Risotto alla zucca con speck e scamorza step 1

step 1

Per prima cosa preparare il brodo vegetale, mettendo dell'acqua salata in una pentola con il sedano, la carota e la cipolla e portare a ebollizione. Pulire la zucca, tagliarla a dadini e frullarla con un mestolo

Risotto alla zucca con speck e scamorza step 2

step 2

di brodo. In una ampio tegame aggiungere dell'olio extra vergine, una noce di burro, la cipolla sminuzzata e fare soffriggere.

Risotto alla zucca con speck e scamorza step 3

step 3

Inserire la zucca frullata, mettere del sale e pepe e fare cuocere per circa 10-15 minuti. In una padella fare tostare il riso, sfumarlo con del vino bianco e lasciare che il riso l'assorba, quindi versarlo nel tegame

Risotto alla zucca con speck e scamorza step 4

step 4

con la zucca. Far cuocere, aggiungendo man mano che il riso si asciuga il brodo vegetale. A metà cottura mettere la metà dello speck tagliato a listarelle

Risotto alla zucca con speck e scamorza step 5

step 5

Fare rosolare il restante speck in una padella antiaderente fino a farlo diventare croccante e tenere da parte. Verso la fine della cottura aggiungere la scamorza tagliata a dadini e lasciare che si sciolga.

Risotto alla zucca con speck e scamorza step 6

step 6

Quando il risotto è pronto, lasciarlo riposare per almeno 5 minuti prima di servirlo. Guarnire con lo speck croccante e una spolverata di

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