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Risotto alla zucca dolce

ingredienti

persone

2

Zucca

200 grammi

Scalogni

2 unità

Porri

1 unità

Alloro

1 cucchiaio

Noce moscata

1 cucchiaio

Zenzero macinato

1 cucchiaio

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Riso

1 tazza

Primi Piatti da Italia

Risotto alla zucca dolce

Risotto alla zucca dolce

vegano ricco in ferro ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto alla zucca dolce

Un risotto veloce dal sapore delicato

Risotto alla zucca dolce step 1

step 1

Lavate, mondate e tagliate in piccoli pezzi la zucca meglio se quella con la buccia verde scuro, che è dolce e farinosa.

Risotto alla zucca dolce step 2

step 2

Mettete la zucca un una pentola con il porro tagliato finemente, 2 foglie di alloro, 1 manciata di zenzero e noce moscata, sale e un filo d'olio evo. Aggiungete acqua fredda a pelo del tutto. Coprite con un coperchio.

Risotto alla zucca dolce step 3

step 3

Lasciate cuocere la zucca fino a che non si sarà ammorbidita del tutto, quindi frantumatela grossolanamente con un cucchiaio di legno se preferite, potete bypassare questo step.

Risotto alla zucca dolce step 4

step 4

A parte, preparate il brodo vegetale, che servirà per la cottura del risotto: in una pentola aggiungete in acqua fredda 2 scalogni tagliati grossolanamente, 2 foglie di alloro e 1 pizzico di sale. Portate a ebollizione.

Risotto alla zucca dolce step 5

step 5

Appena la zucca sarà cotta, aggiungete il riso e mescolate fino a che non avrà assorbito i liquidi. Aggiungete quindi passo passo il brodo vegetale, fino al completamento della cottura del riso. Salate se serve.

Risotto alla zucca dolce step 6

step 6

A cottura ultimata, a fuoco spento, aggiungete un filo d'olio evo e amalgamate il tutto. Servite in porzioni singole.

Risotto alla zucca dolce step 7

step 7

PLUS: potete aggiungere il PARMIGIANOGRANA GRATTUGIATO, oppure un po' di SCORZA DI LIMONE Biologico GRATTUGIATA.

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