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Risotto alla zucca dolce

ingredienti

persone

2

Zucca

200 grammi

Scalogni

2 unità

Porri

1 unità

Alloro

1 cucchiaio

Noce moscata

1 cucchiaio

Zenzero macinato

1 cucchiaio

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Riso

1 tazza

Primi Piatti da Italia

Risotto alla zucca dolce

Risotto alla zucca dolce

vegano fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto alla zucca dolce

Un risotto veloce dal sapore delicato

Risotto alla zucca dolce step 1

step 1

Lavate, mondate e tagliate in piccoli pezzi la zucca meglio se quella con la buccia verde scuro, che è dolce e farinosa.

Risotto alla zucca dolce step 2

step 2

Mettete la zucca un una pentola con il porro tagliato finemente, 2 foglie di alloro, 1 manciata di zenzero e noce moscata, sale e un filo d'olio evo. Aggiungete acqua fredda a pelo del tutto. Coprite con un coperchio.

Risotto alla zucca dolce step 3

step 3

Lasciate cuocere la zucca fino a che non si sarà ammorbidita del tutto, quindi frantumatela grossolanamente con un cucchiaio di legno se preferite, potete bypassare questo step.

Risotto alla zucca dolce step 4

step 4

A parte, preparate il brodo vegetale, che servirà per la cottura del risotto: in una pentola aggiungete in acqua fredda 2 scalogni tagliati grossolanamente, 2 foglie di alloro e 1 pizzico di sale. Portate a ebollizione.

Risotto alla zucca dolce step 5

step 5

Appena la zucca sarà cotta, aggiungete il riso e mescolate fino a che non avrà assorbito i liquidi. Aggiungete quindi passo passo il brodo vegetale, fino al completamento della cottura del riso. Salate se serve.

Risotto alla zucca dolce step 6

step 6

A cottura ultimata, a fuoco spento, aggiungete un filo d'olio evo e amalgamate il tutto. Servite in porzioni singole.

Risotto alla zucca dolce step 7

step 7

PLUS: potete aggiungere il PARMIGIANOGRANA GRATTUGIATO, oppure un po' di SCORZA DI LIMONE Biologico GRATTUGIATA.

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