Scaccia con fave verdi e ricotta
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Risotto alla zucca e rosmarino
ingredienti
persone
4
Zucca
400 grammi
Riso Carnaroli
400 grammi
Burro vegetale
10 grammi
Cipolle
1 unità
Rosmarino fresco
1 rametto
Brodo vegetale
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Primi Piatti da Italia
Risotto alla zucca e rosmarino
Risotto alla zucca e rosmarino
pronta in
55 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Perfetto come primo piatto, anche serale, al risotto non si rinuncia mai! Una tipica ricetta del risotto è quella in abbinamento alla zucca che è un ortaggio che si presta a numerose preparazioni. Esistono miriadi di varianti del risotto alla zucca ma la ricetta che presenterò qui di seguito sarà quella classica che profumerà di rosmarino.
preparazione
step 1
Sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti piccoli e pesatene 400 grammi. In un tegame fate appassire la cipolla tritata finemente e il rametto di rosmarino con un filo d’olio e un cucchiaio di brodo.
step 2
Quando la cipolla sarà imbiondita unite la zucca facendo cuocere per circa 15 minuti o comunque fino a quando la zucca sarà abbastanza morbida, rigirando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario.
step 3
Unite il riso e mescolate per fare insaporire per circa 5 minuti. Con un mestolo versate il brodo poco per volta e continuate la cottura, mescolando frequentemente per evitare che il riso si attacchi.
step 4
Non appena il riso risulterà cotto, spostate il tegame dal fuoco e aggiungete una noce di burro freddo, mescolando energicamente. Fate riposare il risotto per 5 minuti nel tegame coperto, quindi servite ben caldo aggiungendo una macinata di pepe nero, qualche ago di rosmarino
step 5
e un filo di olio a crudo.
