Risotto zucca e carota
Primi Piatti da Italia - Puglia
Risotto alla zucca light
Risotto alla zucca light
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il risotto alla zucca light è un risotto leggero e gustoso, un pasto completo accompagnato con una insalata mista
preparazione
step 1
Pulite la zucca togliete tutta la buccia e lavatela bene. Tagliatela a cubetti di piccole dimensioni poi mettetela in una ciotola. Prendete solo gli aghi di rosmarino e tritateli con un coltello.
step 2
Tritate finemente lo scalogno e mettetelo in una padella insieme all’olio evo e la zucca a pezzettini. Fate cuocere la zucca per 5 minuti insieme al rosmarino mescolandola spesso, affinché non si scurisca troppo solo da un lato.
step 3
Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto. A questo punto bagnate il tutto con un mestolo di brodo caldo. Proseguite la cottura aggiungendo poco alla volta il restante brodo bollente. Il risotto sarà pronto dopo circa 15 - 20 minuti e dovrà risultare molto morbido.
step 4
A cottura ultimata mantecate il risotto con il parmigiano grattugiato. Fate riposare qualche minuto e servite.