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Risotto alle carote viola e ribes

ingredienti

persone

2

Vino bianco

1 bicchiere

Formaggio grattuggiato

50 grammi

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Ribes

1 tazza

Formaggio spalmabile Philadelphia

50 grammi

Brodo vegetale

q.b.

Scalogni

1 unità

Carote rosse o Barbabietole

2 unità

Riso

180 grammi

Primi Piatti da Italia

Risotto alle carote viola e ribes

Risotto alle carote viola e ribes

vegetariano con lattosio ricco in ferro ricco in calcio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto alle carote viola e ribes

Le carote viola sono considerate benefiche per la lotta contro i tumori e come si può facilmente intuire dal colore, contengono come i mirtilli e le more antociani dallelevato potere antiossidante, antinfiammatorio e contrastano i radicali liberi! E quindi, che risotto sia!

Risotto alle carote viola e ribes step 1

step 1

Preparare il brodo vegetale. Nel frattempo, sbucciare le carote (attenzione macchiano tantissimo!), tagliarle a tocchetti e frullare finemente al mixer.

Risotto alle carote viola e ribes step 2

step 2

In una padella, sciogliere il burro e far saltare lo scalogno precedentemente tritato fine. Aggiungere le carote ed il riso e far tostare per 2 minuti. Versare il vino e far sfumare.

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Risotto alle carote viola e ribes step 3

step 3

Aggiungere quindi il brodo e coprire il risotto, mescolando frequentemente. Cuocere il riso secondo i tempi di cottura riportati sulla confezione, avendo cura di aggiungere un po di brodo man mano che il riso si asciuga

Risotto alle carote viola e ribes step 4

step 4

Quando il risotto sarà cotto, aggiungere il philadelphia, il formaggio grattugiato ed il pepe e mantecare. Lasciar riposare il risotto 2 minuti prima di servirlo, accompagnandolo con i ribes a piacere. Buon appetito!

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