Risotto con zucchine e fiori di zucca
Primi Piatti da Italia - Puglia
Risotto alle fragole
Risotto alle fragole
pronta in
17 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Avete ospiti a pranzo e volete stupirli con un risotto originale, di sicuro effetto scenografico e dal sapore agrodolce?il risotto alle fragole è un ottima soluzione! #cucina
preparazione
step 1
Mondare le fragole, rimuovere le parti non edibili e ridurle in piccoli pezzi con il coltello in ceramica. Versare le fragole in una ciotola e coprirle con il vino bianco: lasciare le fragole in macera per 15 minuti.
step 2
Nel frattempo, preparare il brodo vegetale mettendo a bollire sedano, carota e zucchina in abbondante acqua calda salata. L’alternativa rapida: Come sostituto del brodo, è possibile utilizzare acqua e dado vegetale.
step 3
Versare un pochino di olio in una casseruola e far rosolare la cipolla tritata finemente. Dopo circa un minuto aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
step 4
Scolare le fragole con il colino e raccogliere il vino, che avrà estratto una parte dei principi attivi delle fragole ed assunto così una colorazione piacevolmente rosata.
step 5
Sfumare il riso con il vino aromatizzato, dunque procedere come un normale risotto, idratando gradatamente il riso con il brodo vegetale bollente.
step 6
Frullare una parte delle fragole con il mixer a immersione a metà cottura, aggiungere il frullato di fragole al riso e le rimanenti fragole tagliate a pezzi.
step 7
Ultimare la cottura, aggiungendo ancora brodo quanto basta per ottenere una consistenza cremosa.
step 8
Quando il risotto sarà pronto, mantecare con un cucchiaio di panna da cucina e grana grattugiato. Servire ultimando con un goccio di glassa al balsamico e, chi lo desidera, pepe nero.