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Risotto con crema di spinaci e cuore di fontina

ingredienti

persone

4

Fontina

40 grammi

Burro

1 noce

Olio extravergine di oliva

q.b.

Scalogni

1 unità

Spinaci

500 grammi

Riso

400 grammi

Brodo vegetale

2 litri

Primi Piatti da Italia

Risotto con crema di spinaci e cuore di fontina

Risotto con crema di spinaci e cuore di fontina

vegetariano con lattosio ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto con crema di spinaci e cuore di fontina

Il mio Risotto con crema di spinaci e cuore di fontina è quello che ci vuole in queste sere dove si ha voglia di qualcosa di caldo ma anche di goloso! E in più gli spinaci fanno anche bene! Il cuore di fontina poi, con il caldo del risotto si scioglie creando un vortice di cremosità a cui è davvero difficile resistere!

Risotto con crema di spinaci e cuore di fontina step 1

step 1

Preparare il brodo vegetale in acqua salata con carote, sedano e cipolla. Raggiunto il bollore tuffarci gli spinaci, già mondati, per circa 5/6 minuti. Scolare gli spinaci e lasciarli da parte.

Risotto con crema di spinaci e cuore di fontina step 2

step 2

Tagliare la fontina a dadini. Intanto in una padella antiaderente sciogliere il burro con un filo di olio e aggiungere lo scalogno tagliato fine.

Risotto con crema di spinaci e cuore di fontina step 3

step 3

Aggiungere il riso e far tostare qualche minuto. Sfumare con il vino e quando sarà evaporato aggiungere qualche mestolo di brodo. Continuare la cottura del riso aggiungendo poco a poco il brodo man mano che

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Risotto con crema di spinaci e cuore di fontina step 4

step 4

il riso si asciuga. Frullare gli spinaci tenuti da parte con un mixer ad immersione aggiungendo un filo di olio e qualche goccia di brodo fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Risotto con crema di spinaci e cuore di fontina step 5

step 5

A metà cottura del riso, aggiungere la crema di spinaci e mescolare bene. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con una noce di burro.

Risotto con crema di spinaci e cuore di fontina step 6

step 6

Impiattare avendo cura di sistemare qualche dadino di fontina al centro del piatto, coprire quindi con il risotto e guarnire con dellaltra fontina. Spolverare con pepe nero e servire immediatamente

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