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Risotto con fiori di zucca e speck

ingredienti

persone

4

Riso

400 grammi

Speck

100 grammi

Fiori di zucca

20 unità

Cipolle

1 unità

Olio di oliva

1 cucchiaio

Vino bianco, Semillon

1 tazzina

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Primi Piatti da Italia

Risotto con fiori di zucca e speck

Risotto con fiori di zucca e speck

con carne ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto con fiori di zucca e speck

Il risotto con i fiori di zucca, è un primo piatto molto delicato, profumato che viene insaportio dal gusto dello speck. La ricetta è facile da fare, con ingredienti di stagione come sono appunto i fiori di zucca.

Risotto con fiori di zucca e speck step 1

step 1

Come sempre, per prima cosa, vanno puliti i fiori di zucca lavandoli e rimuovendo il gambo con il pistillo giallo.

Risotto con fiori di zucca e speck step 2

step 2

In una pentola ampia, affettate la cipolla, aggiungere un cucchiaio dolio doliva e lasciate soffriggere sfumando con il vino bianco.

Risotto con fiori di zucca e speck step 3

step 3

Nel frattempo, mettete a bollire lacqua per il riso, e prima di cuocerlo, passate il riso sotto lacqua in modo da eliminare il rilascio di amido durante la cottura.

Risotto con fiori di zucca e speck step 4

step 4

Tagliate poi i fiori di zucca e aggiungeteli al soffritto di cipolla insieme allo speck, tagliato a cubetti.

Risotto con fiori di zucca e speck step 5

step 5

Una volta che il riso sarà al dente, toglietelo dal fuoco, scolate lacqua non tutta e versatelo nella pentola con i fiori di zucca e lo speck, finendolo di cuocere, aggiungendo lacqua di cottura rimasta.

Risotto con fiori di zucca e speck step 6

step 6

A cottura ultimata, salate e pepate il tutto.

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