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Risotto con fiori di zucca mantecato alla robiola

ingredienti

persone

4

Riso Carnaroli

350 grammi

Zucchine

2 metà

Fiori di zucca

6 unità

Robiola

100 grammi

Brodo vegetale

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Parmigiano grattugiato

50 grammi

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Scalogni

1 unità

Primi Piatti da Italia

Risotto con fiori di zucca mantecato alla robiola

Risotto con fiori di zucca mantecato alla robiola

vegetariano con lattosio ricco in ferro fonte di Vit C

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto con fiori di zucca mantecato alla robiola

Un piatto delicato e profumato! #risotto

Risotto con fiori di zucca mantecato alla robiola step 1

step 1

Mettete a rosolare con due cucchiai di olio uno scalogno.

Risotto con fiori di zucca mantecato alla robiola step 2

step 2

Aggiungete il riso, fatelo tostare bene e sfumatelo con il vino bianco. Cuocete il riso con aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo.

Risotto con fiori di zucca mantecato alla robiola step 3

step 3

Nel frattempo lavate e mondate o fiori di zucca tagliateli a julienne. Lavate e mondate anche le zucchine e tagliatele fini con la mandolina.

Risotto con fiori di zucca mantecato alla robiola step 4

step 4

A metà cottura del risotto aggiungete le zucchine e i fiori di zucca. Regolate di sale e pepe.

Risotto con fiori di zucca mantecato alla robiola step 5

step 5

A fine cottura spegnete il fuoco e mantecate con la robiola e il parmigiano. Lasciate a riposo per un minutino e servite caldo come al solito io ho decorato con un poco di sale nero, immancabile!

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