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Risotto con funghi e carciofi

ingredienti

persone

4

Funghi champignon

300 grammi

Carciofi

8 unità

Riso

400 grammi

Pomodori pelati, in scatola

800 grammi

Cipolle

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Parmigiano grattugiato

4 cucchiai

Dado, gusto vegetale

1 unità

Primi Piatti da Italia

Risotto con funghi e carciofi

Risotto con funghi e carciofi

vegetariano con lattosio ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto con funghi e carciofi

Risotto con funghi e carciofi

Risotto con funghi e carciofi step 1

step 1

Soffriggere la cipolla ed unire funghi e carciofi tagliati a spicchi,se si desidera anche pancetta o speck. Dopo 10-15 minuti di cottura aggiungere il pomodoro pelato. Aggiustare di sale.

Risotto con funghi e carciofi step 2

step 2

Nel frattempo sciogliere ,a parte, il dado vegetale in 2 litri d'acqua.

Risotto con funghi e carciofi step 3

step 3

Dopo circa 20 minuti di cottura aggiungere in padella il riso e quindi tostarlo per 5 minuti insieme al sugo di funghi e carciofi. Poi continuare la cottura aggiungendo man mano il brodo vegetale.

Risotto con funghi e carciofi step 4

step 4

Pochi minuti prima della cottura del riso aggiungere il parmigiano e se si desidera il prezzemolo. Servire.

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