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Risotto con i moscardini

ingredienti

persone

4

Moscardini

400 grammi

Riso Carnaroli

250 grammi

Vino bianco, Pinot Grigio

200 grammi

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

25 grammi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Passata di pomodoro in barattolo, senza sale

200 grammi

Brodo vegetale

1.2 litri

Primi Piatti da Italia

Risotto con i moscardini

Risotto con i moscardini

con pesce fonte di Vit gruppo B ricco in ferro

pronta in

1 ora 10 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto con i moscardini

Il risotto con i moscardini è un primo piatto di pesce veramente gustoso e saporito.

Risotto con i moscardini step 1

step 1

Pulite e lavate bene i moscardini

Risotto con i moscardini step 2

step 2

prendete un tegame e metteteci due spicchi di aglio sbucciati e un cucchiaio di olio evo (10 ml). Aggiungete i moscardini a fate cuocere per 5 minuti.

Risotto con i moscardini step 3

step 3

Versate metà del vino bianco nel tegame con i moscardini e fate sfumare. A questo punto aggiungete la passata di pomodoro e il brodo vegetale. Fate cuocere 20 minuti e poi spegnete il fornello.

Risotto con i moscardini step 4

step 4

Prendete ora una padella grande e metteteci un cucchiaio di olio. Lavate bene la cipolla e tritatela con un coltello poi mettetela nella padella insieme allolio. Fate rosolare per qualche minuto poi aggiungete il riso.

Risotto con i moscardini step 5

step 5

Aggiungete a questo punto qualche mestolo di sugo e tutti i moscardini. Fate cuocere e man mano che il riso assorbe il brodo aggiungetene altro.

Risotto con i moscardini step 6

step 6

Quando il riso sarà cotto servitelo se preferite con del prezzemolo tritato. Io ho preferito non aggiungere nulla perché il sapore del pesce era più percepibile.

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