Arancini al nero di seppia
15 ricette
Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina
ingredienti
persone
4
Scalogni
1 metà
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai
Carote
80 grammi
Sedano
40 grammi
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Prezzemolo
2 rametti
Mazzancolle
280 grammi
Burro
1 noce
Acqua
1 litro
Riso
300 grammi
Vino bianco
1 bicchiere
Primi Piatti da Italia
Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina
Risotto con mazzancolle aromatizzato con erba cipollina
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
L'estate è alle porte e questo piatto è un classico da degustare in un ristorante tipico di fronte alla spiaggia. Con un po' di fantasia si può riproporre a casa propria pensando di essere al mare
preparazione
step 1
In un tegame fare il soffritto con sedano carote scalogno e 2 cucchiai d'olio
step 2
Aggiungete ora le teste delle mazzancolle pulite precedentemente e aspettare che le teste rilasciano il liquido
step 3
Ora aggiungete il litro d'acqua sale pepe e prezzemolo
step 4
Una volta pronto il fumetto di pesce preocedete con la tostatura del riso
step 5
Prima della tostatura rosolare le mazzancolle e sfumare con un bicchiere di vino bianco per la tostatura del riso fare un soffritto con olio e scalogno e allungare con il fumetto
step 6
Una volta cotto e asciugato il fumetto mantecare il risotto con una noce di burro e erba cipollina
step 7
Impiattare e decorate con dell'erba cipollina tritata e delle mazzancolle
