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Risotto con noci e mascarpone

ingredienti

persone

6

Riso

360 grammi

Brodo vegetale

900 grammi

Mascarpone

250 grammi

Scalogni

1 unità

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Noci sgusciate

12 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Primi Piatti da Italia

Risotto con noci e mascarpone

Risotto con noci e mascarpone

vegetariano con lattosio con noci

pronta in

15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto con noci e mascarpone

Una ricetta veloce e originale per stupire i vostri ospiti... soprattutto se arrivano all'improvviso!

Risotto con noci e mascarpone step 1

step 1

Affetta lo scalogno finemente e fallo soffriggere in un paio di cucchiai di olio nella pentola a pressione. Non appena prende colore, sala e unisci le noci tritate grossolanamente a coltello.

Risotto con noci e mascarpone step 2

step 2

Fai tostare per 2 minuti quindi unisci il riso. Fai tostare ancora per qualche minuto sempre mescolando, sfuma con il vino e fai evaporare.

Risotto con noci e mascarpone step 3

step 3

Copri il riso con tutto il brodo caldo e chiudi la pentola a pressione. Alza la fiamma al massimo, quando fischia abbassa al minimo e calcola 7 minuti.

Risotto con noci e mascarpone step 4

step 4

Spegni, fai raffreddare subito la base della pentola sotto acqua corrente, apri e manteca il risotto con il mascarpone.

Risotto con noci e mascarpone step 5

step 5

Aggiungi un pizzico di noce moscata, uno di pepe e aggiusta di sale. Guarnisci il piatto con qualche noce intera prima di servite.

Risotto con noci e mascarpone step 6

step 6

Consiglio Prova a sostituire il vino bianco con del rosso intenso: il piatto acquista una nota più dura, ma gradevolissima!

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