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Risotto con pere, castagne e asiago

ingredienti

persone

4

Pepe nero

q.b.

Sale iodato

q.b.

Olio di oliva

q.b.

Parmigiano

30 grammi

Vino bianco da tavola

1/2 bicchiere

Brodo vegetale

1 e 1/2 litri

Cipolle

1 unità

Asiago

200 grammi

Castagne sbucciate

10 unità

Pere

2 unità

Riso

350 grammi

Primi Piatti da Italia

Risotto con pere, castagne e asiago

Risotto con pere, castagne e asiago

vegetariano con lattosio ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto con pere, castagne e asiago

In autunno é perfetto!

Risotto con pere, castagne e asiago step 1

step 1

Innanzitutto incidete le castagne sul dorso e fatele bollire per circa 10-15 minuti in un pentolino con dell'acqua, una volta cotte spellatele e tagliatele in piccoli pezzi.

Risotto con pere, castagne e asiago step 2

step 2

Tagliate a dadini l'asiago e le pere e tenetele da parte.

Risotto con pere, castagne e asiago step 3

step 3

In una pentola versate circa due cucchiai di olio, dopo averlo scaldato soffriggete la cipolla finemente tritata fino a quando non sarà trasparente, unite il riso e lasciatelo tostare.

Risotto con pere, castagne e asiago step 4

step 4

Appena il riso è tostato aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare. Una volta evaporato versare un mestolo di brodo e aspettate che si asciughi per aggiungerne dell'altro.

Risotto con pere, castagne e asiago step 5

step 5

Circa a metà cottura del riso aggiungete le castagne, regolate di sale e di pepe. A cottura quasi ultimata aggiungete le pere e successivamente l'asiago.

Risotto con pere, castagne e asiago step 6

step 6

Quando il riso è cotto spegnete la fiamma e mantecate aggiungendo una noce di burro e del parmigiano.

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