Risotto alla zucca con salsa allo zafferano
Primi Piatti da Italia
Risotto con pere, castagne e asiago
Risotto con pere, castagne e asiago
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
In autunno é perfetto!
preparazione
step 1
Innanzitutto incidete le castagne sul dorso e fatele bollire per circa 10-15 minuti in un pentolino con dell'acqua, una volta cotte spellatele e tagliatele in piccoli pezzi.
step 2
Tagliate a dadini l'asiago e le pere e tenetele da parte.
step 3
In una pentola versate circa due cucchiai di olio, dopo averlo scaldato soffriggete la cipolla finemente tritata fino a quando non sarà trasparente, unite il riso e lasciatelo tostare.
step 4
Appena il riso è tostato aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare. Una volta evaporato versare un mestolo di brodo e aspettate che si asciughi per aggiungerne dell'altro.
step 5
Circa a metà cottura del riso aggiungete le castagne, regolate di sale e di pepe. A cottura quasi ultimata aggiungete le pere e successivamente l'asiago.
step 6
Quando il riso è cotto spegnete la fiamma e mantecate aggiungendo una noce di burro e del parmigiano.