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Risotto con radicchio e salsiccia

ingredienti

persone

4

Riso Carnaroli

4 cucchiai

Radicchio rosso

300 grammi

Cipolle

1 metà

Salsiccia di pollo

200 grammi

Burro

30 grammi

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Parmigiano grattugiato

1 cucchiaino

Vino rosso

1 cucchiaio

Brodo vegetale

1 litro

Primi Piatti da Italia

Risotto con radicchio e salsiccia

Risotto con radicchio e salsiccia

con carne con lattosio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto con radicchio e salsiccia

Questa ricetta è un po vecchiotta, era ora di tirarla fuori dal cilindro perché è tornato il mio periodo preferito! Io adoro il radicchio, lindivia, la scarola, non so quali altre verdure della stessa famiglia Insomma, mi piacciono le verdure! Ma cosa cè di meglio del risotto? Io direi nulla, sono proprio unitaliana sbagliata a cui piace il riso, ma vogliamo parlare del risotto? Penso non ci sia proprio nulla da controbattere!

Risotto con radicchio e salsiccia step 1

step 1

Tritate finemente la cipolla e ponetela in una padella molto capiente con qualche cucchiaio di olio evo. Fate rosolare a fiamma bassa per qualche minuti, fino a quando la cipolla non avrà cambiato colore.

Risotto con radicchio e salsiccia step 2

step 2

Unite il riso e fatelo tostare per bene, muovendolo di tanto in tanto, sfumate con il vino rosso e attendete che venga assorbito del tutto dai chicchi.

Risotto con radicchio e salsiccia step 3

step 3

Incidete la salsiccia per toglierle la pelle e fatela rosolare per qualche minuto assieme al riso ancora tostato, poi iniziate ad aggiungere il brodo una mestolata alla volta, mescolando con vigore.

Risotto con radicchio e salsiccia step 4

step 4

Unite anche il radicchio tagliato in piccoli pezzi e fate stufare per bene fino a quando non avrete finito di aggiungere tutto il brodo (ricordate che il brodo devessere sempre alla stessa temperatura del risotto).

Risotto con radicchio e salsiccia step 5

step 5

Una volta che il riso sarà cotto, spegnete la fiamma e unite 30 gr di burro e il parmigiano e, mescolando sempre, fate mantecare per bene.

Risotto con radicchio e salsiccia step 6

step 6

Lasciate il risotto a riposo per qualche minuto, in modo da fargli assorbire i nuovi sapori e servite!

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