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Risotto con spinaci e limone

ingredienti

persone

3

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Parmigiano grattugiato

2 cucchiai

Burro

1 noce

Brodo vegetale

1 litro

Vino bianco

1 bicchiere

Aglio

1 spicchio

Cipolle

1 metà

Spinaci

200 grammi

Riso

250 grammi

Buccia di limone

1 cucchiaino

Primi Piatti da Italia

Risotto con spinaci e limone

Risotto con spinaci e limone

vegetariano con lattosio ricco in ferro ricco in potassio

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto con spinaci e limone

Risotto semplice e colorato. L'aggiunta della scorza di limone dona profumo e freschezza a questo gustosissimo piatto.

Risotto con spinaci e limone step 1

step 1

Far appassire gli spinaci in un tegame con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. A cottura ultimata aggiustare di sale, eliminare l'aglio e frullare il tutto fino ad ottenere una crema.

Risotto con spinaci e limone step 2

step 2

Tritare la cipolla e farla appassire in una casseruola con un filo d'olio.

Risotto con spinaci e limone step 3

step 3

Quando la cipolla sarà appassita unire il riso, quindi alzare la fiamma, farlo tostare per qualche minuto e poi sfumare col vino bianco.

Risotto con spinaci e limone step 4

step 4

Proseguire la cottura aggiungendo poco per volta il brodo bollente.

Risotto con spinaci e limone step 5

step 5

Quando il risotto sarà pronto, spegnere il fuoco, aggiustare di sale, aggiungere la crema di spinaci e mantecare con una noce di burro e il parmigiano grattugiato.

Risotto con spinaci e limone step 6

step 6

Lasciar riposare qualche minuto e poi servire completando con l'aggiunta di zeste di limone.

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