Risotto alle fragole
356 ricette
Risotto con zucchine e fiori di zucca
ingredienti
persone
4
Riso
300 grammi
Cipolle
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Brodo vegetale
1 litro
Zucchine
500 grammi
Fiori di zucca
10 unità
Sale iodato
1 pizzico
Pepe
q.b.
Vino bianco da tavola
1 bicchiere
Parmigiano grattugiato
30 grammi
Primi Piatti da Italia - Puglia
Risotto con zucchine e fiori di zucca
Risotto con zucchine e fiori di zucca
pronta in
17 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto elegante e gustoso ideale per un pranzo di primavera è il Risotto con zucchine e fiori di zucca! #cucina
preparazione
step 1
Per preparare il Risotto con zucchine e fiori di zucca iniziate a spuntare le zucchine, tagliatele a metà e poi a dadini.
step 2
Dopodichè mondare i fiori di zucca. Rimuovere il pistillo ed aprirli delicatamente con le mani. Tamponarli con un canovaccio umido oppure lavarli sotto ad un getto di acqua molto leggero per evitare di rovinarli.
step 3
Asciugarli con carta assorbente e tagliarli a listarelle con un coltello in ceramica.
step 4
Preparare il brodo vegetale.
step 5
Tritate finemente la cipolla e fatelo soffriggere dolcemente in una casseruola con un pochino di olio evo, fino a quando non sia appassita ma non abbia ancora preso colore.
step 6
Quando è trasparente aggiungete le zucchine tagliate e dadini e lasciatele insaporire.
step 7
Aggiungete il riso, mescolate per un paio di minuti, versatevi il vino e quando sarà evaporato continuate la cottura con l'aggiunta graduale del brodo caldo.
step 8
A metà cottura del risotto aggiungete i fiori di zucca tagliati a listarelle. Salare, pepare e mescolare con cura ultimando la cottura.
step 9
Quando il risotto sarà pronto, spolverate con del formaggio parmigiano così da renderlo ancora più gustoso e cremoso. Servire caldo.
