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Risotto con zucchine e pomodorini gialli

ingredienti

persone

4

Riso

13 cucchiai

Aglio

2 spicchi

Zucchine gialle

1 unità

Pomodori gialli

5 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Basilico

3 foglie

Primi Piatti da Italia

Risotto con zucchine e pomodorini gialli

Risotto con zucchine e pomodorini gialli

vegano

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto con zucchine e pomodorini gialli

Per questo piatto ho usato una zucchina gialla e qualche pomodorino giallo, tutto del nostro giardino. Non so perché, ma le cose del proprio giardino hanno molto più gusto, sarà immaginazione, mmà. Questo risotto lo potete preparare benissimo anche con le normalissime zucchine verdi e i pomodorini rossi, non fa differenza, è solo il colore.

Risotto con zucchine e pomodorini gialli step 1

step 1

Per prima cosa preparate i pomodirini al forno, una specie di pomodorini confit veloci.

Risotto con zucchine e pomodorini gialli step 2

step 2

Prendete una pirofila e copritela con della carta forno, poi mettete i pomodorini interi, uno spicchio d'aglio, un bel filo d'olio e un pizzico di sale.

Risotto con zucchine e pomodorini gialli step 3

step 3

Infornate nel forno preriscaldato a 150°C statico per mezz'oretta. Se vedete che si bruciacchiano troppo, abbassate la temperatura.

Risotto con zucchine e pomodorini gialli step 4

step 4

Poi grattugiate grossolanamente la zucchina. In una padella o in una pentola mettete uno spicchio d'aglio, un filo d'olio e un pizzico di sale.

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Risotto con zucchine e pomodorini gialli step 5

step 5

Fate soffriggere, poi aggiungete le zucchine grattugiate.

Risotto con zucchine e pomodorini gialli step 6

step 6

Fate rosolare un attimino, poi aggiungete il riso sempre mescolando. Aggiungete un po' d'acqua bollente e fate cuocere il riso a fiamma moderata.

Risotto con zucchine e pomodorini gialli step 7

step 7

Quando il riso avrà assorbito tutta l'acqua, aggiungetene ancora, ripetete questo finché il riso sarà cotto. Non dimenticate di mettere il sale e di togliere l'aglio.

Risotto con zucchine e pomodorini gialli step 8

step 8

Quando il riso sarà cotto, aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco e impiattate. Decorate il piatto con i pomodorini al forno e ancora del basilico.

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