Risotto con noci e mascarpone
10 ricette
Risotto dandy
ingredienti
persone
4
Scalogni
1 unità
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai
Brodo vegetale
5 tazze
Gorgonzola
150 grammi
Barbabietole rosse
3 unità
Riso
300 grammi
Vino bianco da tavola
1/2 bicchiere
Primi Piatti da Mondo
Risotto dandy
Risotto dandy
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Uno stuzzicante risotto alla barbabietola e gorgonzola che stimola la vista, ma soprattutto il palato. #nataletuttigusti
preparazione
step 1
Dopo aver tritato finemente lo scalogno, rosolarlo nell'olio per qualche minuto. Aggiungervi il riso preferibilmente per risotti, tipo Arborio o Vialone Nano e farlo tostare per un paio di minuti a fiamma moderata.
step 2
Sfumare con il vino. Accertandosi di aver fatto evaporare tutto l'alcol, iniziare ad incorporare il brodo, un mestolo per volta. Proseguire la cottura del riso aggiungendo il brodo e mescolando di tanto in tanto.
step 3
A parte frullare le barbabietole io le ho comprate già lessate e pelate con un mestolo di brodo per ottenere una purea omogenea.
step 4
A metà cottura del riso, circa 15 min, incorporare la purea di barbabietola e terminare la cottura.
step 5
Spegnere la fiamma e mantecare il risotto con il gorgonzola tagliato a pezzetti, assicurandosi che questo si sciolga per bene. Infine servire subito, magari con una spolverizzata di prezzemolo tritato.
