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Risotto dandy

ingredienti

persone

4

Scalogni

1 unità

Olio extravergine di oliva

4 cucchiai

Brodo vegetale

5 tazze

Gorgonzola

150 grammi

Barbabietole rosse

3 unità

Riso

300 grammi

Vino bianco da tavola

1/2 bicchiere

Primi Piatti da Mondo

Risotto dandy

Risotto dandy

vegetariano con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in potassio

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto dandy

Uno stuzzicante risotto alla barbabietola e gorgonzola che stimola la vista, ma soprattutto il palato. #NataleTuttiGusti

Risotto dandy step 1

step 1

Dopo aver tritato finemente lo scalogno, rosolarlo nell'olio per qualche minuto. Aggiungervi il riso preferibilmente per risotti, tipo Arborio o Vialone Nano e farlo tostare per un paio di minuti a fiamma moderata.

Risotto dandy step 2

step 2

Sfumare con il vino. Accertandosi di aver fatto evaporare tutto l'alcol, iniziare ad incorporare il brodo, un mestolo per volta. Proseguire la cottura del riso aggiungendo il brodo e mescolando di tanto in tanto.

Risotto dandy step 3

step 3

A parte frullare le barbabietole io le ho comprate già lessate e pelate con un mestolo di brodo per ottenere una purea omogenea.

Risotto dandy step 4

step 4

A metà cottura del riso, circa 15 min, incorporare la purea di barbabietola e terminare la cottura.

Risotto dandy step 5

step 5

Spegnere la fiamma e mantecare il risotto con il gorgonzola tagliato a pezzetti, assicurandosi che questo si sciolga per bene. Infine servire subito, magari con una spolverizzata di prezzemolo tritato.

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