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Risotto integrale frizzante con asparagi.

ingredienti

persone

4

Riso integrale

360 grammi

Scalogni

1 metà

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Vino bianco

1 bicchiere

Brodo vegetale

1 litro

Sedano

2 gambi

Asparagi di campo

180 grammi

Parmigiano grattugiato

4 cucchiai

Burro

1 noce

Carote

1 unità

Primi Piatti da Italia

Risotto integrale frizzante con asparagi.

Risotto integrale frizzante con asparagi.

vegetariano con lattosio ricco in fosforo

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto integrale frizzante con asparagi.

Il sapore della campagna si racchiude in un unico piatto.

Risotto integrale frizzante con asparagi. step 1

step 1

Preparare il brodo vegetale con i gambi di sedano e la carota.

Risotto integrale frizzante con asparagi. step 2

step 2

Fare un soffritto con olio evo e metà scalogno.

Risotto integrale frizzante con asparagi. step 3

step 3

Fare tostare il riso integrale e sfumarlo con un bicchiere di vino bianco brut.

Risotto integrale frizzante con asparagi. step 4

step 4

Aggiungere piano piano il brodo vegetale e gli asparagi di campo tagliati a tocchetti, comprese le punte. Terminare la cottura del risotto.

Risotto integrale frizzante con asparagi. step 5

step 5

Mantecare il risotto con mezza noce di burro biologico e Parmigiano Reggiano precedentemente grattugiato.

Risotto integrale frizzante con asparagi. step 6

step 6

Impiattare e guarnire con le punte degli asparagi ed una spolverata di Parmigiano Reggiano.

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