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Risotto porri e crescenza

ingredienti

persone

2

Riso Carnaroli

160 grammi

Porri

250 grammi

Crescenza

100 grammi

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Farina di frumento tipo 00

1 cucchiaio

Brodo vegetale

q.b.

Primi Piatti da Italia

Risotto porri e crescenza

Risotto porri e crescenza

vegetariano con glutine con lattosio ricco in ferro ricco in calcio

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto porri e crescenza

Risotto con porri e crescenza

Risotto porri e crescenza step 1

step 1

Pulire i polli e tagliarli a rondelle. Tenere da parte alcune rondelle per la guarnizione finale. Soffriggere il resto in una pentola con un filo d'olio per un minuto circa.

Risotto porri e crescenza step 2

step 2

Quando le rondelle di porro saranno appassite aggiungere il riso e tostare per un minuto.

Risotto porri e crescenza step 3

step 3

Aggiungere quindi il brodo, mestolo per mestolo man mano che si asciugherà, mescolare e continuare così per circa un quarto d'ora, fino alla cottura ottimale dei chicchi di riso.

Risotto porri e crescenza step 4

step 4

Preparare i porri per la guarnizione infarinandoli e friggendoli nell'olio caldo per pochi minuti finchè non si saranno coloriti. Farli asciugare poi nella carta assorbente.

Risotto porri e crescenza step 5

step 5

Quando la cottura del riso sarà completata aggiungere la crescenza tagliata a pezzi e mantecare. Aggiungere un filo d'olio e regolare di sale e pepe. Mescolare finchè la consistenza del risotto non sarà cremosa.

Risotto porri e crescenza step 6

step 6

Disporre il risotto nel piatto e guarnire con i porri fritti.

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