Risotto alla zucca dolce
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Risotto speziato alla zucca e gamberi
ingredienti
persone
2
Riso
160 grammi
Zucca
200 grammi
Gamberi
150 grammi
Capperi
1 cucchiaino
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Burro chiarificato
15 grammi
Curcuma
q.b.
Paprica dolce
q.b.
Zenzero macinato
q.b.
Vino da tavola comune
1 tazzina
Scalogni
1 unità
Sale marino integrale
q.b.
Primi Piatti da Italia
Risotto speziato alla zucca e gamberi
Risotto speziato alla zucca e gamberi
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La polpa di zucca avanzata in gran quantità dalla preparazione dei paninetti alla zucca chiamava a gran voce. Ecco allora che abbiamo combinato questi ingredienti con curcuma, zenzero, paprika e capperi, che bilanciano il dolce della zucca ed esaltano la freschezza dei gamberi e il ghee o il burro chiarificato da quel gusto rotondo e quella cremosità che è così buona nei risotti. #nataletuttigusti
preparazione
step 1
Sgusciate qualche gambero e mettete i carapaci in un pentolino con acqua e sale e accendete il fuoco: mentre vi occuperete dellimpostazione e cottura del risotto andrà il vostro fumetto di pesce express.
step 2
Pulite lo scalogno e tritatelo finemente. Fatelo imbiondire in pentola con lolio e i capperi a fiamma bassa.
step 3
Una volta che lo scalogna sarà cotto, alzate leggermente il fuoco e aggiungete il riso, che andrà fatto tostare: i chicchi dovranno diventare trasparenti.
step 4
Sfumate a questo punto con il vino bianco e fate evaporare la parte alcolica vi basterà annusare il risotto per capirlo.
step 5
Abbassate la fiamma e aggiungete il fumetto di pesce, ricordandovi di filtrarlo con un colino, e qualche cucchiaiata di polpa di zucca.
step 6
Nel frattempo che cuoce il risotto occupatevi dei gamberi: sgusciateli e metteteli da parte, aggiungete eventualmente i carapaci al brodo man mano.
step 7
Ricordatevi di aggiungere fumetto e/o polpa di zucca, quando i liquidi si asciugano troppo.
step 8
A 5 minuti dal termine di cottura aggiungete le spezie e i gamberi. Scaduto il tempo spegnete il fuoco, regolate eventualmente di sale, aggiungete il ghee e mescolate bene. Coprite e fate mantecare per qualche minuto.
