Arancini di pesce con zafferano
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Risotto zucca e gorgonzola
ingredienti
persone
4
Gorgonzola
20 grammi
Grana Padano grattugiato
2 cucchiai
Olio extravergine di oliva
q.b.
Burro
1 noce
Brodo vegetale
q.b.
Cipolle
1 metà
Zucca
200 grammi
Riso
300 grammi
Primi Piatti da Italia
Risotto zucca e gorgonzola
Risotto zucca e gorgonzola
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Risotto sfizioso dal sapore deciso
preparazione
step 1
Tagliamo la cipolla finemente e poi tagliamo a cubetti piccoli la zucca. In una pentola facciamo sciogliere una noce di burro e un filo dolio e mettiamo a rosolare la cipolla per un paio di minuti.
step 2
Quando diventa trasparente possiamo aggiungere i dadini di zucca e rosoliamo qualche minuto. Aggiungiamo 3 cucchiai di brodo per aiutare la zucca ad ammorbidirsi.
step 3
Con laiuto di una forchetta schiacciamo grossolanamente la zucca così da avere un po di pezzetti ma anche per colorare il riso. Dopo circa 10 minuti possiamo aggiungere il riso. Mescoliamo bene.
step 4
Iniziamo ad aggiungere un po di brodo e quando si sarà asciugato aggiungiamone altro, così fino a cottura del riso.
step 5
Una volta cotto il riso e ha assorbito l'ultimo brodo versato possiamo spegnere il fuoco e mantecare. Io ho mantecato con gorgonzola, una noce di burro e una bella manciata di grana grattugiato. Buon appetito
