Risotto con zafferano e burrata
Primi Piatti da Italia - Puglia
Risotto Zucchine E Pomodori Secchi
Risotto Zucchine E Pomodori Secchi
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il Risotto zucchine e pomodori secchi è un primo piatto semplice da preparare, ma ricco di sapore.. ideale da servire durante un pranzo in famiglia, accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco fresco!!
preparazione
step 1
Per prima cosa lavate accuratamente la zucchina, asciugatela e tagliatela a cubetti (oppure a striscioline, in base ai vostri gusti). Tenete le zucchine da parte e procedete con la preparazione.
step 2
In una padella, con un pò di olio evo, far rosolare una cipolla tritata finemente.
step 3
Unite il riso e lasciatelo tostare qualche minuto, poi aggiungete anche le zucchine. Mescolate con cura e lasciate soffriggere per un 1 minuto.
step 4
Poi sfumate col vino bianco e lasciatelo evaporare.
step 5
Quando il vino sarà stato assorbito, bagnate il riso con 3-4 mestoli di brodo vegetale caldo, quindi mescolate e lasciate cuocere il risotto per circa 10-12 minuti. Se durante la cottura lo riterrete necessario, potete aggiungere qualche altro mestolo di brodo ma senza esagerare.
step 6
Quando il riso è al dente e il brodo è stato assorbito, aggiungete i pomodori secchi sott’olio tritati grossolanamente.
step 7
Sistemare di sale e pepe.
step 8
A cottura ultimata mantecate con una noce di burro e il parmigiano grattugiato. Servire caldo!