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Risotto Zucchine E Pomodori Secchi

ingredienti

persone

4

Riso

320 grammi

Cipolla

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Brodo vegetale

1 litro

Zucchine

1 unità

Pomodori secchi

5 unità

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Burro

1 noce

Parmigiano grattugiato

1 cucchiaio

Primi Piatti da Italia - Puglia

Risotto Zucchine E Pomodori Secchi

Risotto Zucchine E Pomodori Secchi

vegetariano con lattosio

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto Zucchine E Pomodori Secchi

Il Risotto zucchine e pomodori secchi è un primo piatto semplice da preparare, ma ricco di sapore.. ideale da servire durante un pranzo in famiglia, accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco fresco!!

Risotto Zucchine E Pomodori Secchi step 1

step 1

Per prima cosa lavate accuratamente la zucchina, asciugatela e tagliatela a cubetti (oppure a striscioline, in base ai vostri gusti). Tenete le zucchine da parte e procedete con la preparazione.

Risotto Zucchine E Pomodori Secchi step 2

step 2

In una padella, con un pò di olio evo, far rosolare una cipolla tritata finemente.

Risotto Zucchine E Pomodori Secchi step 3

step 3

Unite il riso e lasciatelo tostare qualche minuto, poi aggiungete anche le zucchine. Mescolate con cura e lasciate soffriggere per un 1 minuto.

Risotto Zucchine E Pomodori Secchi step 4

step 4

Poi sfumate col vino bianco e lasciatelo evaporare.

Risotto Zucchine E Pomodori Secchi step 5

step 5

Quando il vino sarà stato assorbito, bagnate il riso con 3-4 mestoli di brodo vegetale caldo, quindi mescolate e lasciate cuocere il risotto per circa 10-12 minuti. Se durante la cottura lo riterrete necessario, potete aggiungere qualche altro mestolo di brodo ma senza esagerare.

Risotto Zucchine E Pomodori Secchi step 6

step 6

Quando il riso è al dente e il brodo è stato assorbito, aggiungete i pomodori secchi sott’olio tritati grossolanamente.

Risotto Zucchine E Pomodori Secchi step 7

step 7

Sistemare di sale e pepe.

Risotto Zucchine E Pomodori Secchi step 8

step 8

A cottura ultimata mantecate con una noce di burro e il parmigiano grattugiato. Servire caldo!

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