Scaccia con fave verdi e ricotta
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Rollata con salsa di funghi e polenta fritta
ingredienti
persone
4
Rollata Speck e formaggio
700 grammi
Vino bianco da tavola
1 bicchiere
Cipolle
1 metà
Olio extravergine di oliva
q.b.
Polenta istantanea
100 grammi
Acqua
q.b.
Funghi champignon
150 grammi
Scalogni
40 grammi
Olio di semi di arachidi, per frittura
1 tazza
Sale iodato
q.b.
Alloro
1 foglia
Rosmarino secco
q.b.
Secondi Piatti da Italia
Rollata con salsa di funghi e polenta fritta
Rollata con salsa di funghi e polenta fritta
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Rollata di speck e formaggio con salsa di funghetti ed erbette, accompagnata da polenta fritta.
preparazione
step 1
Preparate la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, poi versatela in una terrina rettangolare e lasciatela raffreddare bene in frigo.
step 2
In una teglia da forno adagiate la rollata con le rondelle di cipolla, ungetela, bagnatela con bicchiere di vino bianco, copritela con la carta stagnola e ponetela in forno a 200° per 30 minuti.
step 3
Dopo i primi 30 minuti di cottura eliminate la carta stagnola e proseguite la cottura per 30 minuti, avendo cura di rigirare la carne più volte.
step 4
Sugo di funghi: tritate finemente lo scalogno e lasciatelo appassire in padella nell'olio. Aggiungete i funghi puliti e tagliati a pezzetti, l'alloro e alcuni aghi di rosmarino. Salate.
step 5
Rosolate per 2/3 minuti, versate bicchiere di vino, lasciate sfumare e portate a cottura all'occorrenza aggiungete poca acqua.
step 6
Tagliate la polenta a fette sottili e friggetele in olio caldissimo. Quando la polenta sarà dorata e croccante, scolatela e salatela.
step 7
Tagliate la rollata a fettine e servitela con la salsa di funghi decorata con una foglia di alloro. Accompagnate il piatto con la polenta fritta.
