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Rollata con salsa di funghi e polenta fritta

ingredienti

persone

4

Rollata Speck e formaggio

700 grammi

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Cipolle

1 metà

Olio extravergine di oliva

q.b.

Polenta istantanea

100 grammi

Acqua

q.b.

Funghi champignon

150 grammi

Scalogni

40 grammi

Olio di semi di arachidi, per frittura

1 tazza

Sale iodato

q.b.

Alloro

1 foglia

Rosmarino secco

q.b.

Secondi Piatti da Italia

Rollata con salsa di funghi e polenta fritta

Rollata con salsa di funghi e polenta fritta

con carne con lattosio con noci

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Rollata con salsa di funghi e polenta fritta

Rollata di speck e formaggio con salsa di funghetti ed erbette, accompagnata da polenta fritta.

Rollata con salsa di funghi e polenta fritta step 1

step 1

Preparate la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, poi versatela in una terrina rettangolare e lasciatela raffreddare bene in frigo.

Rollata con salsa di funghi e polenta fritta step 2

step 2

In una teglia da forno adagiate la rollata con le rondelle di cipolla, ungetela, bagnatela con bicchiere di vino bianco, copritela con la carta stagnola e ponetela in forno a 200° per 30 minuti.

Rollata con salsa di funghi e polenta fritta step 3

step 3

Dopo i primi 30 minuti di cottura eliminate la carta stagnola e proseguite la cottura per 30 minuti, avendo cura di rigirare la carne più volte.

Rollata con salsa di funghi e polenta fritta step 4

step 4

Sugo di funghi: tritate finemente lo scalogno e lasciatelo appassire in padella nell'olio. Aggiungete i funghi puliti e tagliati a pezzetti, l'alloro e alcuni aghi di rosmarino. Salate.

Rollata con salsa di funghi e polenta fritta step 5

step 5

Rosolate per 2/3 minuti, versate bicchiere di vino, lasciate sfumare e portate a cottura all'occorrenza aggiungete poca acqua.

Rollata con salsa di funghi e polenta fritta step 6

step 6

Tagliate la polenta a fette sottili e friggetele in olio caldissimo. Quando la polenta sarà dorata e croccante, scolatela e salatela.

Rollata con salsa di funghi e polenta fritta step 7

step 7

Tagliate la rollata a fettine e servitela con la salsa di funghi decorata con una foglia di alloro. Accompagnate il piatto con la polenta fritta.

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