Lasagne fatte in casa con ragù di melanzana
Primi Piatti da Italia - Puglia
Rose di carnevale
Rose di carnevale
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Di solito in Puglia siamo abituati a vedere questa forma per il dolce tipico del natale: le cartellate. Pero' ho deciso di modificare la ricetta e riutilizzare questa forma originale per un primo piatto: le rose di carnevale al Ragu'.
preparazione
preparare prima
Pasta fresca all'uovo
step 1
Dopo aver preparato all'uovo, stendere l'impasto alla nonna papera. Ricaviamo delle strisce di 4 cm di altezza e 15 cm di lunghezza.
step 2
piegare a meta' le strisce di 4 cm facendole diventare di due e ogni cm attaccare i due lembi. Una volta che l'intera striscia sara' completata, chiuderla a mo di rosa, girando su se stessa, unendo alcune pareti.
step 3
Mettere sul gas una pentola con acqua, un filo d'olio e sale. Portiamo ad ebollizione e far scottare le rose. Appena risalgono in superficie rimuoverle dalla pentola e metterle in una coppa con acqua fredda per 9 secondi
step 4
Riporle su un canovaccio.
step 5
Quando tutte saranno sul canovaccio preparare il ragu' lento.
step 6
Mettere in pentola, olio, carota e cipolla e far amalgamare. Aggiungere la carne trita, aggiustiamo di sale, far cuocere qualche minuto e spegnere il gas.
step 7
Mettere la passata di pomodoro lenta e non densa, olio, aglio e portare ad ebollizione. Cuocere per qualche minuto e spegnere il gas.
step 8
Tritare il prosciutto e la scamorza ed uniamoli alla carne trita. Amalgamiamo il tutto aggiungeno anche il formaggio.
step 9
Farcire i buchi delle rose con il composto di carne.
step 10
In un tegame mettere 2 mestoli di passata, sistemare le rose e condirele con il restante sughetto e il formaggio.
step 11
Informare a 200 gradi per 30 minuti, coprendo con carta stagnola, che e' meglio rimuovere durante gli ultimi 10 minuti di cottura.