Cheescake tiramisú
178 ricette
Rotolo con panna e mascarpone
ingredienti
persone
10
Uova
3 unità
Farina di frumento tipo 00
75 grammi
Zucchero bianco
75 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Panna da montare
200 grammi
Mascarpone
250 grammi
Zucchero a velo
100 grammi
Caffè espresso
1 tazzina
Cacao amaro
q.b.
Dolci da Italia - Sicilia
Rotolo con panna e mascarpone
Rotolo con panna e mascarpone
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il dolce..arrotolato
preparazione
step 1
Il caffè : preparare il caffè, lasciarlo amaro e farlo raffreddare
step 2
Le uova : dividere i tuorli dagli albumi gli albumi montarli a neve ferma i tuorli metterli in una ciotola capiente
step 3
Preparazione del pan di spagna : preriscaldare il forno a 180° nella ciotola dove avete messo i tuorli, unirvi lo zucchero
step 4
lavorare con una frusta, fin o ad avere un composto spumoso e soffice aggiungere man mano la farina setacciata e 1 pizzico di sale
step 5
unire gli albumi montati a neve, mescolando sempre dal basso verso l’alto versare tutto in una teglia con carta forno livellare e cuocerlo in forno per 15 minuti
step 6
La crema : montare la panna fredda e unirvi il mascarpone lo zucchero a velo e 1 tazzina di caffè amaro amalgamare il tutto e porre in frigo
step 7
IL rotolo : sfornare il pan di spagna, appoggiarvi un foglio di carta forno girarlo ancora caldo eliminando la carta forno utilizzata
step 8
bagnarne ancora una, strizzarla e appoggiarvela sopra arrotolare su se stesso e farlo raffreddare
step 9
Il ripieno : quando è freddo,srotolarlo e spalmarvi 3/4 della crema arrotolarlo nuovamente, spalmare la crema rimasta spolverizzare il cacao amaro e porre in frigoper 2 ore prima di servire
step 10
Il tronco : se si vuole creare la figura del tronco, tagliarne 1/4 in diagonale e porlo di lato. Finito di spalmare la crema, con i rebbi della forchetta disegnare delle strisce per la lunghezza e distribuirvi il cacao
