Lasagne ricche
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Rotolo di crespelle con spuma di pollo e tartufo
ingredienti
persone
4
Petto di pollo
350 grammi
Panna fresca
300 grammi
Uovo, albume
2 unità
Tartufo nero
1 unità
Carote
1 unità
Chiodi di garofano
1 cucchiaino
Latte intero
250 grammi
Grano saraceno
125 grammi
Burro
60 grammi
Uova
2 unità
Sedano
1 gambo
Cipolle
1 metà
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Primi Piatti da Italia
Rotolo di crespelle con spuma di pollo e tartufo
Rotolo di crespelle con spuma di pollo e tartufo
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Crespelle di grano saraceno con pollo, panna, tartufo.
preparazione
step 1
Per le crespelle: impastate le uova con la farina e il sale, mescolate con la frusta, aggiungete il latte e il burro fuso. Lasciate riposare per 30 minuti.
step 2
Coprite la teglia con la carta da forno, versate metà del composto ben distribuito e infornate per 4 minuti. Togliete le crespelle con la carta e infornate il resto del composto.
step 3
Ripieno: Tritate finemente il pollo bollito nel brodo di carote, sedano, cipolle e chiodi di garofano, lavoratelo nel frullatore aggiungendo la panna e gli albumi montati precedentemente. Insaporite con il tartufo.
step 4
Spalmate il ripieno sul rettangolo di crespella cotta nel forno e arrotolate con la carta. Mettete il tutto nel frigorifero per 20 minuti a raffreddare.
step 5
Tagliate il rotolo di crespella a rondelle larghe circa 3 cm e adagiatele in una pirofila imburrata, guarnite con la panna rimasta e infornate a 180° per 10 minuti.
