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Rotolo di crespelle con spuma di pollo e tartufo

ingredienti

persone

4

Petto di pollo

350 grammi

Panna fresca

300 grammi

Uovo, albume

2 unità

Tartufo nero

1 unità

Carote

1 unità

Chiodi di garofano

1 cucchiaino

Latte intero

250 grammi

Grano saraceno

125 grammi

Burro

60 grammi

Uova

2 unità

Sedano

1 gambo

Cipolle

1 metà

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Primi Piatti da Italia

Rotolo di crespelle con spuma di pollo e tartufo

Rotolo di crespelle con spuma di pollo e tartufo

con carne con uova con lattosio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Rotolo di crespelle con spuma di pollo e tartufo

Crespelle di grano saraceno con pollo, panna, tartufo.

Rotolo di crespelle con spuma di pollo e tartufo step 1

step 1

Per le crespelle: impastate le uova con la farina e il sale, mescolate con la frusta, aggiungete il latte e il burro fuso. Lasciate riposare per 30 minuti.

Rotolo di crespelle con spuma di pollo e tartufo step 2

step 2

Coprite la teglia con la carta da forno, versate metà del composto ben distribuito e infornate per 4 minuti. Togliete le crespelle con la carta e infornate il resto del composto.

Rotolo di crespelle con spuma di pollo e tartufo step 3

step 3

Ripieno: Tritate finemente il pollo bollito nel brodo di carote, sedano, cipolle e chiodi di garofano, lavoratelo nel frullatore aggiungendo la panna e gli albumi montati precedentemente. Insaporite con il tartufo.

Rotolo di crespelle con spuma di pollo e tartufo step 4

step 4

Spalmate il ripieno sul rettangolo di crespella cotta nel forno e arrotolate con la carta. Mettete il tutto nel frigorifero per 20 minuti a raffreddare.

Rotolo di crespelle con spuma di pollo e tartufo step 5

step 5

Tagliate il rotolo di crespella a rondelle larghe circa 3 cm e adagiatele in una pirofila imburrata, guarnite con la panna rimasta e infornate a 180° per 10 minuti.

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