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Rotolo di tacchino

ingredienti

persone

10

Vino bianco

q.b.

Concentrato di pomodoro

q.b.

Provolone

8 fette

Noce moscata

q.b.

Pepe nero

q.b.

Sale iodato

q.b.

Prezzemolo

1 cucchiaio

Spinaci

300 grammi

Aglio

1 spicchio

Funghi champignon

250 grammi

Petto di tacchino

500 grammi

Pasta brisée

1 unità

Secondi Piatti da Italia

Rotolo di tacchino

Rotolo di tacchino

con carne con glutine con lattosio

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Rotolo di tacchino

Rotolo di petto di tacchino con paté di funghi, spinaci e formaggio

Rotolo di tacchino step 1

step 1

Per prima cosa, preparare i funghi. Se si usano quelli secchi, tenerli in ammollo per un paio d'ore prima di procedere con la preparazione. Se si usano quelli freschi, pulirli accuratamente e tagliarli a fette.

Rotolo di tacchino step 2

step 2

Se invece si usano quelli già pronti al naturale, scolarli e lavarli sotto acqua corrente.

Rotolo di tacchino step 3

step 3

In tutti e 3 i casi, dopo averli puliti, mettiamo in una padella un po' di acqua (stessa quantità che userete se fosse olio) e facciamola bollire.

Rotolo di tacchino step 4

step 4

Aggiungiamo quindi l'aglio tritato e, una volta appassiti, aggiungiamo i funghi, il prezzemolo ed un pizzico di sale. Aggiungere acqua se necessario e sfumare con del vino bianco.

Rotolo di tacchino step 5

step 5

Quando i funghi saranno pronti, mettiamoli da parte e lasciamoli raffreddare.

Rotolo di tacchino step 6

step 6

Nel frattempo, preparare gli spinaci, cuocendoli insieme a un po' di sale, noce moscata, pepe e concentrato di pomodoro. Facciamo asciugare bene l'acqua mentre cuociono, schiacciandoli per farla venir fuori.

Rotolo di tacchino step 7

step 7

A questo punto riprendiamo i funghi e frulliamoli con un mixer fino a ricavarne un paté.

Rotolo di tacchino step 8

step 8

Accendiamo il forno a 180°. Stendiamo la pasta briseè, preferibilmente rettangolare, e spalmiamoci sopra il paté di funghi.

Rotolo di tacchino step 9

step 9

Adesso ricopriamo l'intera superficie con il petto di tacchino (crudo). Aggiungiamo un po' di sale e noce moscata.

Rotolo di tacchino step 10

step 10

Ricordiamo il tacchino con uno strato di spinaci ed infine ricoprire con del provolone o formaggio dolce da fondere.

Rotolo di tacchino step 11

step 11

Arrotoliamo il tutto, bagniamo la superficie con un po' di olio, mettiamo in una teglia con carta forno e punzecchiamo a fondo con una forchetta.

Rotolo di tacchino step 12

step 12

Consigliabile anche praticare un foro grosso un dito verso l'alto per favorire l'evaporazione dei liquidi.

Rotolo di tacchino step 13

step 13

Infornare per circa mezz'ora, lasciare raffreddare fino ad una temperatura tiepida e servire.

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