Paccheri al sugo di funghi
12 ricette
Rotolo di tacchino
ingredienti
persone
10
Vino bianco
q.b.
Concentrato di pomodoro
q.b.
Provolone
8 fette
Noce moscata
q.b.
Pepe nero
q.b.
Sale iodato
q.b.
Prezzemolo
1 cucchiaio
Spinaci
300 grammi
Aglio
1 spicchio
Funghi champignon
250 grammi
Petto di tacchino
500 grammi
Pasta brisée
1 unità
Secondi Piatti da Italia
Rotolo di tacchino
Rotolo di tacchino
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Rotolo di petto di tacchino con paté di funghi, spinaci e formaggio
preparazione
step 1
Per prima cosa, preparare i funghi. Se si usano quelli secchi, tenerli in ammollo per un paio d'ore prima di procedere con la preparazione. Se si usano quelli freschi, pulirli accuratamente e tagliarli a fette.
step 2
Se invece si usano quelli già pronti al naturale, scolarli e lavarli sotto acqua corrente.
step 3
In tutti e 3 i casi, dopo averli puliti, mettiamo in una padella un po' di acqua (stessa quantità che userete se fosse olio) e facciamola bollire.
step 4
Aggiungiamo quindi l'aglio tritato e, una volta appassiti, aggiungiamo i funghi, il prezzemolo ed un pizzico di sale. Aggiungere acqua se necessario e sfumare con del vino bianco.
step 5
Quando i funghi saranno pronti, mettiamoli da parte e lasciamoli raffreddare.
step 6
Nel frattempo, preparare gli spinaci, cuocendoli insieme a un po' di sale, noce moscata, pepe e concentrato di pomodoro. Facciamo asciugare bene l'acqua mentre cuociono, schiacciandoli per farla venir fuori.
step 7
A questo punto riprendiamo i funghi e frulliamoli con un mixer fino a ricavarne un paté.
step 8
Accendiamo il forno a 180°. Stendiamo la pasta briseè, preferibilmente rettangolare, e spalmiamoci sopra il paté di funghi.
step 9
Adesso ricopriamo l'intera superficie con il petto di tacchino (crudo). Aggiungiamo un po' di sale e noce moscata.
step 10
Ricordiamo il tacchino con uno strato di spinaci ed infine ricoprire con del provolone o formaggio dolce da fondere.
step 11
Arrotoliamo il tutto, bagniamo la superficie con un po' di olio, mettiamo in una teglia con carta forno e punzecchiamo a fondo con una forchetta.
step 12
Consigliabile anche praticare un foro grosso un dito verso l'alto per favorire l'evaporazione dei liquidi.
step 13
Infornare per circa mezz'ora, lasciare raffreddare fino ad una temperatura tiepida e servire.
