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Rustico leccese

ingredienti

persone

4

Pasta sfoglia

300 grammi

Passata di pomodoro in barattolo, senza sale

50 grammi

Mozzarella

80 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Latte intero

200 grammi

Farina di frumento tipo 00

20 grammi

Burro

20 grammi

Pepe nero

q.b.

Uovo, tuorlo

1 unità

Antipasti da Italia - Puglia

Rustico leccese

Rustico leccese

vegetariano con glutine con uova con lattosio con grassi buoni

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Rustico leccese

Il Rustico Leccese è uno dei finger food amati ed apprezzati nel territorio salentino. Sono un disco croccante di pasta sfoglia dorata che racchiude un morbido ripieno di besciamella, pomodoro e mozzarella! Davvero unici! #cucinapugliese

Rustico leccese step 1

step 1

Per prima cosa realizzate la besciamella: Riscaldate il latte, speziandolo con pepe e noce moscata, sciogliete il burro in un casseruola a fuoco dolce, aggiungete la farina e mescolate velocemente.

Rustico leccese step 2

step 2

Mescolate velocemente con una frusta a spirale per evitare che si formino grumi.

Rustico leccese step 3

step 3

Quando la farina si sarà completamente amalgamata aggiungete il latte caldo, salate e, continuando a mescolare, fate addensare il tutto.

Rustico leccese step 4

step 4

Dopodichè tagliare la mozzarella a pezzettini piccoli. Condire la passata di pomodoro con un filo d'olio, sale e pepe.

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Rustico leccese step 5

step 5

Con un coppapasta ritagliare dalla sfoglia 16 cerchi del diametro di 10 cm e 8 cerchi più piccoli del diametro di 8 cm.

Rustico leccese step 6

step 6

Posizionate 8 cerchi grandi su una leccarda ricoperta di carta forno, adagiate i dadini di mozzarella sul bordo del dischi in modo tale da creare una barriera.

Rustico leccese step 7

step 7

Al centro, versate 2/3 cucchiai di besciamella e qualche pezzetto di pomodoro pelato. Coprite con il disco più grande.

Rustico leccese step 8

step 8

Sigillate bene i bordi onde evitare che il ripieno fuoriesca dal rustico durante la cottura..dopodichè spennellare la superficie con un tuorlo d'uovo.

Rustico leccese step 9

step 9

Infornate per 15 minuti a 180°C e poi, per altri 5 minuti in modalità grill per rendere la superficie del rustico più dorata e croccante.

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